编者按

如果说，东莞是一本厚重的典籍，那么莞城无疑是其中的“扉页”。

老字号的吆喝声、骑楼下的肠粉香、东莞可园的蕉叶影、人民公园的晨练号子……它们不是散落的句点，而是千年莞城绵延不断的破折号，引向历史与当下的每一次对话。

近期，我们推出了莞城文旅地图，用五把钥匙打开这座城的记忆匣：「老字号」「打卡·莞」「文体·莞」「美味·莞」「商贸·莞」。

此刻启程吧，跟紧这份文旅地图，在东莞的城市原点上，踩出你自己的年轮。本期“跟着文旅地图游莞城”栏目，记者带你解锁「美味·莞」。

真正的美味，从不在传统与现代间划界，只在乎舌尖能否尝到时光的温度。

在莞城的舌尖地图上，每个坐标都藏着跨越山海的故事。在这里，味蕾是最诚实的翻译官，总能把千年的包容，化作唇齿间一声满足的喟叹。

天还未大亮，老城的雾气里已浮动着面香。容强大包的蒸笼堆得比人还高，掀开笼盖时腾起的白雾中，拳头大的包子泛着温润的光泽。咬开紧实的面皮，里头裹着的肉馅像个小太阳，肉汁在齿间迸开的瞬间，能尝到凌晨三点就开始剁馅的诚意。转角鑫馨餐厅的汤粉铺前，穿校服的学生和上班族排着同一条队，猪骨熬的汤底捞起细滑米粉，撒一把翠绿葱花，三十年如一日的味道在晨光里舒展。

正午的树荫底下，翠华记的玻璃橱窗里，师傅正给云吞收口。鲜虾云吞薄得透出虾仁的淡粉色，浸在清汤里像一尾尾白鱼，咬破面皮的刹那，弹牙的虾肉带着海洋的鲜甜涌出。二十年来，老板总坐在门口那张椅子上，看着食客们被烫得直呵气却停不下筷子的样子。

当日头西斜，高佬粥店的明火砂锅开始咕嘟作响。奶白色的米粥翻滚着珍珠般的气泡，油条掰成段泡进去，半脆半绵的口感最是微妙。如果还有胃口，再配着滚烫的干炒牛河，镬气熏得眼镜片都起雾。

夜色渐染，新光明市场就亮起星星点点的灯串。鸡翅在烤炉上滋滋冒油，脆皮裂开的瞬间肉汁四溅；牛杂锅里翻滚着八角桂皮的香，竹签扎起块金钱肚，蘸点辣椒酱能嚼出胶质的黏唇感。穿行在章鱼小丸子的焦香和炸油糍的甜腻里，总有人举着柠檬茶，在烟火气中找回儿时的馋劲。

若是想带着亲朋好友寻些精致滋味，幸福阳光、莞府家宴、东馆和天下、何莉儿・粤小莞、品香菜馆等，皆是地道粤菜馆。菜品丰富多样，既有生煎生肉包、眉豆糕、茅根粥、香煎鲜虾饼、烧鹅、虾饺等传统粤菜，也有经过改良创新的版本。这些馆子，有的供应早茶，有的专注正餐，既有热闹非凡的大茶饭场景，也有主打精致点心的小厨。但无一例外，它们都秉持着 “原汁原味” 的粤式风格，致力于为食客们带来最正宗的粤菜体验。

茶余饭后，也可以到街上一逛。醒莞咖啡的庭院里，手冲咖啡的醇苦漫过小桥流水；小妍子甜品的奶茶凝着牛奶的脂香，糖水里的芋圆糯中带韧，新风路的老店把糖水做成了街坊们的甜蜜念想。

这座城的胃口向来宽容。一弄料理的寿喜锅格外诱人，还有色香味俱全的定食；麓蔓咖啡的西式简餐、意面和烘焙甜点则是不少人心中的“天花板”——这些外来滋味与老字号并肩而立，在莞城的味觉地图上交织出斑斓的经纬。

从晨光里的第一笼蒸气，到深夜大排档的灶台火焰，老城用味道讲述着最朴素的真理：所谓幸福，不过是旧时滋味有人传承，新鲜念头有处安放。