在日复一日的柴米油盐中，总有一些味道，能瞬间点亮平淡的生活。这次要向大家推荐的这道虾仁粉丝煲，便是这样一道充满魔力的家常美味。每当孩子嚷嚷着要吃“那个闪闪发光的粉丝”时，便知道餐桌上即将上演光盘行动。外面餐厅动辄六七十元一份，而自己在家，用十几块钱的成本，就能轻松复刻出那令人垂涎的鲜香滋味。

热气腾腾的砂锅端上桌，晶莹剔透的龙口粉丝，裹挟着琥珀色的虾油，仿佛披上了一层金色的外衣。红润饱满的虾仁，像一个个可爱的小月牙，点缀在翠绿的芹菜段和艳丽的彩椒碎之间，色彩斑斓，赏心悦目。揭开砂锅盖，蒜香、海鲜的鲜甜，以及食材交织的独特香气，瞬间弥漫开来，让人食欲大开。

粉丝选用龙口粉丝。这种粉丝以其细腻、柔韧、爽滑的口感而闻名，富含碳水化合物，为身体提供能量。它能充分吸收虾头熬出的精华，每一根都闪耀着油润的光泽，入口鲜美无比。虾仁富含优质蛋白质和多种矿物质，是低脂肪、高营养的健康食材。虾仁还含有丰富的钙、磷、钾等矿物质，有助于骨骼健康和维持身体的正常生理功能。芹菜和彩椒的加入，不仅增添了色彩，也带来了丰富的维生素和膳食纤维。

这道虾仁粉丝煲，不仅仅是一道美味佳肴，更是一份营养均衡的健康餐。它将碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等多种营养素巧妙地融合在一起，满足了人体对各种营养的需求。无论是孩子、老人，还是忙碌的上班族，都能从中获得能量和满足。它无需复杂的烹饪技巧，只需简单的食材和耐心，就能将平凡的食材，变成餐桌上的主角。“吸溜吸溜”的快乐口感，更是让人欲罢不能。粉丝吸饱了虾头熬出的精华，鲜美至极，入口先是鲜得眉毛跳舞，接着牙齿会触碰到微微焦脆的粉丝边，那种干香中带着弹牙的嚼劲，配上Q弹紧致的虾肉，双重口感。

最后连粘在锅底的碎粉丝都会被刮得干干净净，裹着虾油的焦脆部分，才是吃货们心照不宣的隐藏彩蛋。一起走进厨房试试这道充满魔力的虾仁粉丝煲吧。

食材：

大虾：10只（新鲜、个头适中） 龙口粉丝：1大把（约150克，选择正宗龙口粉丝，口感更佳）

大蒜：2个

红椒：半个

香芹：适量

蚝油：1勺

盐：半勺

生抽：2勺

白糖：1小撮

食用油：适量

料酒：1勺

姜片：2片

葱段：少许

香葱：少许

做法：

1.大虾洗净，剪去虾须、虾脚，挑去虾线。将虾头和虾身分离，虾头留用，虾身去壳，用料酒、姜片、葱段腌制10分钟，去除腥味。虾壳不要扔，可以用来熬虾油，增加风味。

2.龙口粉丝用温水浸泡1小时左右，至软化。泡发时间根据粉丝的粗细而定，泡软即可，不要泡烂。红椒洗净去籽，切成细丝。香芹洗净，切成小段。大蒜去皮，切成蒜片。香葱洗净，切成葱花，备用。

3.锅中倒入适量食用油，油温烧至五成热。放入虾头，用小火慢慢煸炒，一边炒一边用铲子按压虾头，将虾脑中的虾油充分挤出。待虾头变红，虾油颜色变深，散发出浓郁的虾香味时，将虾头捞出。

4.蒜片放入虾油中，继续用小火煸炒至蒜片金黄，散发出蒜香味。加入红椒丝和芹菜段，翻炒至断生。泡软的粉丝沥干水分，放入锅中，快速翻炒均匀，让粉丝充分吸收虾油。如果粉丝太长，可以用剪刀剪短，方便翻炒。

3.加入提前调好的料汁（生抽、蚝油、盐、白糖），快速翻炒均匀。不断翻炒，使粉丝充分吸收料汁，并变得干爽。炒制过程中，如果锅底太干，可以稍微加一点水，防止糊锅）。

4.腌制好的虾仁放入锅中，翻炒至虾仁变色，熟透。根据个人口味，可以加入少许胡椒粉或辣椒粉，增加风味。

5.炒好的虾仁粉丝煲盛入砂锅中，撒上葱花，即可上桌。如果喜欢，可以在砂锅底部铺上一层锡纸，防止糊锅。

小贴士：

1.选择新鲜的大虾，口感会更加Q弹紧致。如果买不到新鲜的大虾，也可以用冷冻虾仁代替，但口感会稍逊一筹。

2.虾油的质量直接影响到菜品的口感和风味。在熬制虾油时，一定要用小火慢慢煸炒，将虾脑中的虾油充分挤出。