春风拂过大地，万物复苏，生机勃勃。季节交替之际，人体也容易感到疲惫，需要及时补充营养，以适应环境的变化。这次推荐大家试试一道既简单又美味，营养丰富又开胃的佳肴——番茄豆芽滑牛肉汤。这道汤品色泽诱人，味道清新，营养丰富。

春天是生发的季节，人体的新陈代谢也逐渐旺盛起来。经过一个冬天的蛰伏，身体的各项机能可能还未完全恢复，容易出现疲劳、食欲不振等问题。因此，春季养生尤为重要，而饮食则是养生的关键环节。汤不仅能提供人体所需的水分，还能将食材中的营养物质充分溶解出来，易于吸收利用。春季多喝汤，可以补充水分，滋润身体，增强免疫力，抵御疾病的侵袭。

番茄豆芽滑牛肉汤由番茄、豆芽和牛肉三种主要食材组成。这三种食材各具特色，营养价值丰富，搭配在一起，相得益彰，共同为人体提供全面的营养。

番茄，又名西红柿，是一种营养丰富的蔬菜。它含有丰富的维生素C、番茄红素、膳食纤维等营养成分。维生素C具有抗氧化作用，可以清除体内的自由基，延缓衰老，增强免疫力。番茄红素是一种天然的抗氧化剂，具有预防癌症、保护心血管的作用。番茄还含有丰富的有机酸，可以刺激胃液分泌，增加食欲，帮助消化。

豆芽是由豆类发芽而成的一种蔬菜。它含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维。豆芽中的蛋白质含量较高，可以为人体提供能量，维持肌肉的正常功能。豆芽中的维生素种类丰富，包括维生素A、维生素B、维生素C等，可以满足人体对多种维生素的需求。豆芽还含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。

牛肉含有丰富的蛋白质、铁、锌、维生素B12等营养成分。牛肉中的蛋白质含量极高，是人体构建和修复组织的重要原料。牛肉中的铁含量丰富，易于吸收利用，可以预防缺铁性贫血。

这三种食材搭配在一起，不仅营养丰富，而且口感也十分协调。番茄的酸甜、豆芽的清脆、牛肉的鲜嫩，相互融合，形成了一种独特的风味，让人回味无穷。

食材：

新鲜牛肉片 200克（建议选择里脊肉，肉质更嫩滑）

番茄 2个（中等大小，选择红彤彤的）

绿豆芽 150克（选择脆生生的） 生姜 几片

蒜瓣 2个，切片

青葱 2根，切段备用

盐 适量

白胡椒粉 少许

生抽 1大勺

淀粉 1大勺

食用油 适量

做法：

1.牛肉切片放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、1大勺生抽和1大勺淀粉，用手轻轻抓匀，让每一片牛肉都裹上调味料和淀粉，腌制10分钟。

2.番茄洗净后在底部划十字刀，用开水焯烫约1分钟后立即放入冷水中，这样更容易去皮。去皮后的番茄切成小块，备用。

3.锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和蒜片，小火炒出香味。接着，加入切好的番茄块，大火翻炒至番茄出汁变软。

4.番茄炒软后，倒入清水或高汤，大火煮沸。这时，可以调整火力至中小火，保持微沸状态，让汤底慢慢熬煮出味，大约需要5分钟。

5.汤底熬好后，将腌制好的牛肉片放入锅中，尽量不要重叠，这样牛肉受热均匀，更易熟透且保持嫩滑。待牛肉变色后，立即加入绿豆芽，用筷子轻轻搅拌，让豆芽均匀分布在汤中。

6.豆芽稍微烫软后，根据个人口味再加适量盐调味，撒上葱段，快速搅拌均匀即可关火。牛肉和豆芽都不宜煮太久，保持它们的鲜嫩口感是关键。

小贴士：

1.牛肉建议选择里脊肉，因为里脊肉肉质最为柔嫩，适合用来制作滑牛肉汤。在切牛肉片时，要逆着纹理切，这样可以使牛肉更容易熟透，口感也更嫩滑。腌制牛肉时，加入少许淀粉可以锁住牛肉的水分，使其更加嫩滑。

2.可以根据个人喜好加入其他食材，例如金针菇、豆腐等，使汤的营养更加丰富。

3.如果有时间，可以用鸡骨或猪骨熬制高汤，这样可以使汤底更加鲜美。如果没有时间，也可以用清水代替。