最近的降温打了很多减衣的小伙伴一个措手不及。春寒料峭，乍暖还寒。每当季节转换之际，似乎总有一股淡淡的疲惫感挥之不去。工作堆积如山，生活琐事缠身，忙碌的身影在城市中穿梭，难免会感到倦怠。下班回家，一碗热气腾腾、鲜美无比的汤羹，就能慰藉疲惫的身心。

春天是生发的季节，人体阳气升腾，新陈代谢加快，需要更多的营养来支持身体的运转。而汤，则是一种极佳的营养载体，它不仅能将食材中的精华溶解出来，更易于人体吸收，而且温润滋补，能够帮助我们补充水分，调理脾胃，增强抵抗力。

今天为大家带来一道操作简单、营养丰富、味道鲜美的家常汤品——咸蛋黄虾仁豆腐汤。这道汤，食材简单易得，做法也十分便捷。

这道汤的美味秘诀是咸蛋黄。咸蛋黄，经过腌制，蛋黄中的蛋白质和脂肪发生变化，产生独特的风味，咸香可口，油润细腻。它不仅能为汤品增添浓郁的滋味，还能提供丰富的营养。咸蛋黄富含卵磷脂、维生素A、维生素D等营养物质，有助于促进神经系统的发育，保护视力，增强骨骼健康。此外，咸蛋黄还含有一定量的胆固醇，但适量食用并无大碍，不必过于担心。

虾仁，则是这道汤的另一大亮点。鲜虾，自古以来就被视为滋补佳品，它肉质鲜嫩，味道鲜美，富含优质蛋白质、钙、磷等营养物质。虾仁中的蛋白质含量高达18%以上，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，而且虾仁中的蛋白质更容易被人体吸收利用，有助于增强免疫力，促进肌肉生长。适量加入的午餐肉能为这道羹汤增添一丝咸香，使其口感更加丰富。需要注意的是，午餐肉的钠含量较高，不宜过量食用。可以选择低钠午餐肉或火腿，以减少钠的摄入。

这道咸蛋黄虾仁豆腐羹不仅美味可口，而且营养丰富，制作方法也十分简单。无论是忙碌的上班族，还是热爱烹饪的美食爱好者，都能轻松上手。更重要的是，这道羹汤的食材易于获取，价格实惠，是一道真正意义上的日常美食。

中医认为，春季是肝气生发的季节，饮食应以清淡、易消化为主，避免油腻、辛辣的食物。咸蛋黄虾仁豆腐羹符合这一原则，它清淡爽口，营养丰富，能滋养肝脏、调理脾胃，帮助身体更好地适应春季的变化。这道羹汤还具有健脾益气、滋阴润燥的功效，对于缓解春季常见的口干舌燥、食欲不振等症状有一定的帮助。在这个万物复苏的季节里，用一碗暖心养胃的咸蛋黄虾仁豆腐羹，滋养疲惫的身心，迎接充满活力和希望的春天吧。

食材：

咸鸭蛋黄2个

午餐肉（或火腿）150克

鲜虾仁100克

嫩豆腐半块

食用油适量

香葱2根

香菜1根

生抽半汤匙

食盐适量

白胡椒粉适量

姜片适量

做法：

1.将咸鸭蛋黄取出，用勺子轻轻压碎备用。

2.将午餐肉切成小丁。香葱和香菜洗净切碎。虾仁解冻后洗净，可以用少许盐和白胡椒粉腌制10分钟去腥。豆腐切成小块。

3.锅中倒入食用油，烧热后放入压碎的咸蛋黄，用小火慢慢煸炒，直至蛋黄变得酥香，并产生细腻的泡沫。注意不要炒焦，以免影响口感。

4.加入虾仁，翻炒至虾仁变色。加入午餐肉丁，翻炒均匀。倒入适量清水，没过食材即可。大火烧开后转小火，放入豆腐块，轻轻搅拌，避免豆腐碎裂。

5.加入生抽、食盐和鸡精（如果使用），调味。继续用小火炖煮5～7分钟，让各种食材的味道充分融合。

起锅前撒上香葱末和香菜末，即可享用。

小贴士：

1.煸炒咸蛋黄是这道羹汤的关键步骤。一定要用小火慢慢煸炒，才能将蛋黄的香味充分释放出来。如果火力过大，容易将蛋黄炒焦，影响口感。

2.虾仁可以提前用少许盐和白胡椒粉腌制，去除腥味，并增加风味。

3.豆腐的选择也很重要。嫩豆腐口感细腻，适合用来做羹汤。如果喜欢更有嚼劲的口感，也可以选择老豆腐。

4.可以根据自己的口味，加入其他食材，如香菇、金针菇、菠菜等，增加营养和口感。

5.如果喜欢更浓稠的口感，可以在起锅前加入少许水淀粉勾芡。