在东莞众多美食之中，唯有烧鹅深得我心。

当然在选材上也得严谨，需要选择肥胖健康的鹅，当然不健康的也不行哦！当这道美食端上桌的时候，人们的眼睛瞬间移不动了，那双筷子夹起一块烧鹅，沾上那本带有鲜美的汤汁，夹入口中，皮的酥脆加上软糯香甜的鹅肉，仿佛在舌尖上跳舞一般。心中情不自禁冒出一句，唯有美食不可辜负！

这是独属于美食的浪漫，做法可谓是相当复杂，没有一些技术，可是做不出来这道美食。

第一步将鹅清洗干净，去毛将鹅翅与鹅掌切掉，第二步腌制，必不可少的配料是五香粉，桂皮粉，八角粉，沙姜粉，盐，糖。盐和糖需要1:1，之后放点鸡粉，香叶，葱，蒜搅拌均匀，将香料放进鹅的肚子里，放一些水，让他们尽量融化，渗尽肉里，将尾部缝上，避免鲜美的汁水从里面流出来，腌制三个小时。

第三步，打气定型，拿打气筒打在鹅的身体里，这样可以保证鹅皮的酥脆，第4步上脆皮水风干，90度的开水把鹅烫一烫，给鹅做一个spa，经过热水烫的鹅皮可以收缩，必不可少的烧鹅钩将它勾上，之后就可以调制脆皮水，用白醋，浙醋，麦芽糖，还有柠檬的汁水，将脆皮水浇在鹅的身上，因为，隔了双水他皮太薄上不了色，所以我们需要用，老抽涂抹均匀，因为鹅的脖子有刀口的原因，所以我们需要拿纸巾将它包起来，避免血水往外流，把鹅的皮吹一吹，吹干三个小时。

第五步烤制，有请我们重量级嘉宾，专业烧鹅炉，当然炉温需要200度，你们将鹅背向外，把盖盖上，烤上30分钟，将鹅翻过来，准备烧鹅胸，用5分钟的时间烧猛火，打开盖，让它变脆，这样烧鹅就好了，那金黄的色泽仿佛要将我吞噬一般，我们切开鹅的屁股将汁倒出来。

将鹅切成小块，让我们淋上烧鹅汁，美丽的烧鹅出锅了。

正宗的广式烧鹅出自广东，而且还必须得是广东本地人做的，广式烧鹅有着独特的历史，广式烧鹅原名叫深井烧鹅，至于为什么要深井烧鹅呢？因为以前没有烤火户，他们都是用深井烤至的，不光本地人爱，外地人也是对它独特喜欢。

重点提醒，我也喜欢！

作者：东莞市塘厦水霖学校初中部 初一 5班 肖俊；指导老师：李诗香