东莞特色—肉丸粥

虽然肉丸粥在中国各地都有类似的粥品，但，‌东莞肉丸粥在岭南地区尤为出名‌，尤其是在那东莞市的道滘镇，那道粥品具有独特的风味和制作工艺。

道滘肉丸粥是广东省东莞市的一道特色小吃，属于粤菜系，该菜品以肉丸为主料，在岭南粥品中独树一帜，在肉丸粥中独占鳌头。

接下来，我就先写肉丸粥的做法，再写一写肉丸粥看着的样子，最后写一写肉丸粥的味道和口感，就从这三个方面来写这那么美味的肉丸粥吧！

肉丸粥的做法

肉丸粥的做法非常地简单，自己在家就可以做。

以下是自制肉丸的步骤。

第一步，选用最新鲜的上肉，然后把肉去掉肉筋、肥油、肥肉，将肉切碎后，就需要用双手拿起螺旋形的钢条，不停地敲打。这里有个关键点，在敲打前，任何调料都不能加到肉碎里，否则调料必然阻隔了肉质蛋白的相互结合重组。

第二步，敲打完毕后，有一道很重要的工序，就是在肉泥中加上适度的肥肉粒，这样的肉丸除了肌理分明外，口感也更为醇厚。

第三步，把肉打成酱后，再用手猛力地挞肉酱，这样肉酱就有胶质，带韧性，最后用手捏出一个又一个大拇指般大小的肉丸。机器化的部分就是用碎肉机打肉。

肉丸做好了，接下来，就要把做好的肉丸倒到粥里面。

粥，这一定会做。就是先洗米，尽量洗3次。再加水，水要加得适量：大米与水的比例分别为：全粥=大米1杯+水8杯 稠粥=大米1杯+水10杯 稀粥=大米1杯+水13杯。最后，把粥用电饭煲煮。就这样，粥就做好了。

做肉丸粥，尽量加上生菜或者一些葱花，这样，肉丸粥才会更加好吃。

肉丸粥的样子

肉丸粥看着的样子是多么香啊！那一个个肉丸宝宝都潜在那一碗有许许多多的小饭粒的“河”里了。

肉丸粥的味道和口感

不但肉丸粥看着的样子很香，肉丸粥的味道也很香。

我先来讲一讲肉丸粥的味道。

那肉丸粥的味道好极了！真是美味，吃了还想吃。

每当我捧起一碗热气腾腾的肉丸粥, 闻着那香醇的味道, 仿佛到了一个新的境界 。

接着就讲一讲肉丸粥的口感。

肉丸粥那纯正的口感才是它最具特点的。每一口都能品尝到食材的新鲜和原汁原味，没有任何添加或修饰。

我认为你现在已经看饿了吧！那就去尝美味的肉丸粥吧！

在那碗热气腾腾、香气四溢的肉丸粥里，每一颗饱满的肉丸都都是美味，不管是谁，都会被肉丸粥给感染到的，难道你不会吗？

作者：东莞市南城阳光第七小学 五年级 4班 廖育欢；指导老师：徐县辉