东莞美食千千万，唯有脆皮烤鸡是最爱。我是来自台湾的同学，一到东莞上学就迷上了这道东莞脆皮鸡。每一口脆皮烤鸡，都是我对东莞这座城市的一次深情告白。它历史悠久，制作讲究，口感绝佳。今天，就让我带你走进东莞脆皮烤鸡的世界，感受这道美食的独特魅力。

相传，在嘉庆年间，当地有一位名叫庄宗的厨师，他凭借精湛的烹饪技艺和创新精神，创造了这道美味又独特的美食。庄宗将传统的烹饪方法与现代创新相结合，经过反复试验，终于制作出了这道外皮酥脆、内里鲜嫩的脆皮烤鸡。从此，东莞脆皮烤鸡便成为了当地的一道特色美食，代代相传，深受人们喜爱。

为了深入了解这道美食的制作过程，我特意走访了几家知名的烤鸡店，并向厨师们请教了制作方法。东莞脆皮烤鸡的制作工艺十分讲究，每一个步骤都需要精心操作。首先，选材是关键。制作脆皮烤鸡最好选用两斤半左右的清远鸡，这种鸡肉质鲜嫩，口感极佳。接下来，准备一小碗五香盐、一碗腌鸡酱，以及葱、姜、蒜等调料，还有我最爱的香菜和最重要的脆皮水。

制作脆皮烤鸡的第一步是给鸡拔毛。记得我第一次尝试时，用削皮刀一点一点地削，结果不小心把手弄伤了，疼得我直掉眼泪，但依然不减我对这道东莞美食的热爱。第二步是将葱、姜、蒜拍碎，这一步需要用力均匀，否则就像我一样，拍了半天刀，葱姜蒜却纹丝不动。第三步，将五香盐放入鸡肚中，留一些擦在鸡身上，再将切好的葱姜蒜和香菜也放入鸡肚中，淋上腌鸡酱，最后倒入少许水，封上保鲜膜，腌制四个小时。腌制过程中，鸡肉逐渐吸收了调料的香味，变得更加入味。第四步是给鸡“冲澡”。这一步非常神奇，需要用冷热水交替冲洗鸡身，这样可以让鸡皮变得更加紧致，颜色也会逐渐变成棕色，仿佛被阳光晒过的小麦色肌肤，看起来既健康又诱人。最后，将鸡放入预热好的烤箱中，烤制28分钟即可。

当脆皮烤鸡端上桌时，香气四溢，令人垂涎欲滴。记得有一次，我带着从湖北来的婶婶去了好几家店品尝这道美食。无论是店里的还是我制作的，她都能被烤鸡的香味吸引。每次烤鸡上桌后，婶婶迫不及待地咬上一口，外皮的酥脆和里面的细嫩交织在一起，让人回味无穷。鸡肉紧实而不肥腻，还带有一丝甜甜的汁水，每一口都是幸福的感觉。大家的筷子不停地在烤鸡上夹取，一口接一口，脸上都洋溢着满足的神情。

东莞的每一家烤鸡店都有其独特的风味，但无一例外，它们都追求着极致的品质。东莞脆皮烤鸡，等你来品尝，等你来爱上这座城市的味道！

作者：东莞市松山湖第二小学 六年级 7班 刘雨霏；指导老师：周亚兰