春的脚步悄然而至，带着丝丝暖意，轻抚着沉睡了一个冬天的味蕾。在这乍暖还寒的时节，人们开始渴望一些鲜活、温暖的味道，来驱散冬日的倦意，迎接春天的到来。餐桌，如同季节的舞台，也在悄然发生着变化。厚重的肉类逐渐被清新的蔬菜所取代，辛辣的调味也让位于食材本身的鲜美。人们开始追求一种轻盈、健康、充满活力的饮食方式，以适应春天的节奏。

这次为大家带来一道清淡可口的美味佳肴——虫草花炒肉丝。这道菜营养丰富，滋味鲜美。它将虫草花的独特风味与肉丝的鲜嫩口感完美融合，再搭配上爽脆的木耳，色彩鲜艳，香气扑鼻，令人食欲大开。

虫草花，并非真正的花朵，而是虫草菌寄生于昆虫后形成的子座与菌核的复合体。它富含蛋白质、氨基酸、维生素等多种营养成分，具有滋补养生、增强免疫力的功效。在干燥的冬季，人们常常会用虫草花来煲汤、泡茶，以滋养身体，抵御寒冷。而立春之后，气温逐渐回升，人体的新陈代谢也开始加快。此时，将虫草花与肉丝搭配，以爆炒的方式烹饪，能使其口感更加鲜嫩爽滑。肉丝的加入，则为这道菜增添了蛋白质和脂肪，使其营养更加均衡。

金黄色的虫草花、粉嫩的肉丝、乌黑的木耳，令人赏心悦目。虫草花鲜香、肉丝嫩滑、木耳爽脆。它是一道百搭的菜肴，可以根据个人喜好进行调整和创新。

食材：

猪肉200克（建议选择肥瘦相间的里脊肉，口感更佳），干木耳15克（提前泡发），新鲜虫草花100克，姜1小块，蒜2瓣，葱1根，料酒、淀粉、食用油、蚝油、盐、生抽、白胡椒粉适量

做法：

1.选择猪里脊肉，最好是肥瘦相间的，这样炒出来的肉丝既有嚼劲，又不会过于干柴。将猪肉洗净后，用厨房纸巾吸干表面的水分。这步很关键，能防止下锅时溅油，也能让肉丝更容易上色。将猪肉切成细丝备用。

2.干木耳要提前至少2小时用冷水泡发。泡发时可以在水中加入少许盐和淀粉，这样可以更好地去除木耳表面的杂质。切成细丝焯水备用。

3.新鲜虫草花用清水轻轻冲洗，去除表面的灰尘和杂质。冲洗干净后，用厨房纸巾吸干水分。如果用的是干虫草花，则需要提前用温水泡发，泡发时间不宜过长，约15分钟即可。姜去皮切末，蒜去皮切末，葱洗净后切成葱花。

4.将切好的肉丝放入碗中，加入1汤匙料酒，再加入1茶匙淀粉，加入少许盐和白胡椒粉。用手抓匀，让肉丝充分吸收调味料。抓匀后，加入少许食用油，食用油能防止肉丝粘连，使其在炒制时更容易散开。再次抓匀，腌制15分钟。

5.锅中倒入适量食用油，油量要比平时炒菜稍微多一些，待油温烧至七成热时，放入姜蒜末爆香。放入腌制好的肉丝，快速滑炒至变色。

6.待肉丝变色后，加入虫草花和木耳丝，翻炒均匀。调入蚝油、生抽和盐，继续翻炒至虫草花变软，入味。

所有食材都炒熟入味后，撒上葱花，即可出锅。这道菜，不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合家庭食用的菜肴，快来试试吧！

小贴士：

1.肉丝的腌制很重要，加入料酒和淀粉可以使肉丝更加嫩滑。腌制时间不宜过长，15分钟即可。

2.炒肉丝时，油温要高，动作要快，才能保证肉丝的鲜嫩。

3.虫草花本身具有鲜味，因此调味料不宜过多，以免掩盖其原有的风味。