东莞味道：油角里的年味

——城市小小推荐官带你体验传统美食

题记：

味蕾深处，藏着最深的乡愁；舌尖之上，流淌着最暖的亲情。油角，不仅是东莞的传统美食，更是我们心中那份无法割舍的家乡记忆。

大家好！我是东莞城市小小推荐官昱琛，今天我要带大家走进东莞的年味，体验一次传统美食——油角的制作。

时间过得真快呀！转眼间，寒假已经接近尾声，但那些美好的回忆却依然鲜活。尤其是年初四那天，我和家人一起制作油角的经历，让我感受到了浓浓的家乡味道和亲情温暖。

那天清晨，空气中弥漫着过年的喜庆气息。我怀着雀跃的心情，来到姑妈家参与包油角的传统活动。油角是什么？姑妈笑着告诉我，油角是东莞的传统美食，形状像“荷包”，饱满圆润，寓意来年家肥屋润、财源广进。它的外形与饺子相似，但内馅是甜的，包好后用油炸至金黄酥脆，咬一口，外酥里嫩，香甜满口。

准备材料：年味的起点

一进姑妈家的院子，我就被眼前的景象吸引住了。院子里摆了两张大桌子，桌上整齐地摆放着擀面棒、发好的面团和一大盆香气扑鼻的馅料。馅料是用花生、黑白芝麻等坚果打碎后，加入白砂糖和椰蓉调制而成的，光是闻着就让人垂涎欲滴。我迫不及待地洗净双手，准备大展身手。

擀面皮：与面团的“较量”

姑妈一边示范，一边耐心地讲解。首先是擀面团。只见她娴熟地拿起一小块面团，轻轻揉搓，仿佛在为面团做“按摩”。我也有样学样，试图将面团擀成薄片。然而，面团似乎有些“调皮”，一会儿厚薄不均，一会儿又裂成两半。眼看着姑妈已经擀好了一大摞薄片，我赶紧加快速度，在一番“胡乱艺术加工”下，终于勉强跟上了大家的进度。

姑妈看到我手忙脚乱的样子，笑着走过来，轻轻拍了拍我的肩膀说：“别急，慢慢来，面团也是有脾气的，你得顺着它的性子来。”她握住我的手，教我如何用力均匀地擀开面团。在她的耐心指导下，我逐渐掌握了技巧，擀出的面皮也越来越像样了。

压面皮：圆润如花瓣的诞生

接下来是用玻璃杯压出面皮。我们将圆形的玻璃杯倒扣在面皮上，用力按压，一个个小巧精致的圆形面皮便诞生了。多余的面团被重新揉成一团，继续重复之前的步骤。不一会儿，桌上便摆满了一片片圆润的面皮，宛如一朵朵绽开的花瓣，煞是好看。

这时，表弟调皮地拿起一块面皮，贴在脸上做“面具”，逗得大家哈哈大笑。姑妈也忍俊不禁，假装严肃地说：“别闹了，再闹就没你的份儿了！”表弟吐了吐舌头，赶紧乖乖地帮忙压面皮。

包油角：指尖上的艺术

最关键的步骤当然是包油角啦！姑妈手法娴熟，只见她轻轻拿起一块面皮，舀起一勺馅料放入其中，双手灵巧地将面皮对折，再用拇指和食指捏出一排整齐的花边。整个过程行云流水，一气呵成，令人叹为观止。

轮到我了，我却显得有些手忙脚乱。舀馅料时，不是多了就是少了，好不容易调整好分量，却在捏花边时频频出错。我的手指笨拙地捏着面皮，仿佛经历了一个世纪般漫长。姑妈在一旁鼓励道：“没关系，第一次都这样，多试几次就好了。”她一边说，一边手把手教我如何捏出漂亮的花边。

终于，在我的不懈努力下，一个略显鼓胀的油角诞生了！虽然外形不如姑妈的精致，但看着自己的“战利品”，我还是忍不住露出了满意的笑容。表弟凑过来看了一眼，调侃道：“你这油角怎么像个‘小胖子’？”我笑着回击：“‘小胖子’才可爱呢，待会儿你可别抢着吃！”

油炸出锅：金黄酥脆的诱惑

最后，我们将包好的油角放入滚烫的油锅中。油角在热油中翻滚，逐渐变得金黄酥脆。金黄的油角在油锅中翻滚，散发出诱人的光泽。空气中弥漫着花生和芝麻的香气，混合着油炸的酥香。出锅后，待其稍稍冷却，我迫不及待地咬下一口，外皮的酥脆与内馅的香甜在口中交织，瞬间让人陶醉其中，满口都是幸福的味道。

表弟一边吃一边夸张地说：“哇，这油角简直是‘舌尖上的东莞’！”大家被他的表情逗得哈哈大笑，院子里充满了欢声笑语。

后记：传承与期盼

这次制作油角的经历，不仅让我感受到了传统美食的魅力，更让我体会到亲情的温暖与合作的乐趣。油角不仅是一种食物，更是东莞文化的象征，承载着我们对美好生活的期盼。

作为东莞的小小推荐官，我诚挚邀请大家来东莞，亲自体验这份独特的年味。吃油角，露头角，愿这份传统美食的香甜，伴随我们迎接新一年的美好与希望！

作者：东华高级中学（生态园校区） 高二 8班 叶昱琛；指导老师：王啸宇