“无鹅不成宴”，碌鹅香是寻常的人间烟火，是厚重的莞邑乡情。晨光熹微，巷陌深处，一家不起眼的小店灯火通明，门口牌匾上“碌鹅”二字苍劲有力。一阵浓厚的豉油香扑鼻而来，引人垂涎欲滴，催促着我开始寻味之旅。

“碌鹅，讲究一个‘慢’字，急不得”。老陈做碌鹅已有三十多年，一直坚守父亲传承下来的手艺。

老陈将一只七八斤左右的黑鬃鹅宰杀，拔毛，刨去内脏，洗净沥干，行云流水。紧接着，用毛刷将鹅的全身均匀涂抹酱汁。热锅倒油，待到油热，将鹅轻轻放入锅中“碌”制。这是个考验耐心与技巧的过程，火候把控、翻转时机都至关重要。老陈用铁勺不断翻滚鹅身，让鹅皮均匀受热。他紧盯着鹅，额头上渗出细密的汗珠，那神情仿佛在雕琢一件艺术品。许久过后，鹅的表皮泛起金黄的色泽，宛如一块晶莹的琥珀。

将鹅放置一旁，老陈另起炉灶，将备好的香料，姜片、蒜头，放在锅里不断翻炒。说时迟那时快，他倒入一瓶二锅头，酒水与香料混合。刹那间，整个厨房弥漫着浓郁香味。接着，将碌好的鹅回锅，依次加入八角、桂皮、半勺豆豉……老陈耐心解释：“这调料的配比，多一分则味杂，少一分则香淡。”他挥动铁勺，反复翻炒，让鹅的全身裹满酱汁。

一切准备就绪，向锅里加入两大碗清水，盖上锅盖，调至中小火，开始焖煮。此时，卤汤咕噜咕噜翻滚，香味愈发浓郁。老陈时不时打开锅盖翻滚鹅身，以防碌鹅糊底。约莫一小时后，鹅在酱汁浸泡下，已然熟透。开始收汁。他将香料一一捞起，开小火慢熬，直至汤汁起胶，变得浓稠。

“丫头，看馋了吧！”老陈一边调侃着我，一边将碌鹅放至案板，娴熟地用刀将鹅切成块状，摆盘，浇汁，一气呵成。天光已然大亮，碌鹅泛着红棕的色泽，散发着阵阵酱香，正应了那句“碌鹅上桌，食欲满钵”。

我迫不及待地伸向这盘美味，一口下去，鹅皮焦香酥脆，鹅肉紧实不柴，酱汁的醇厚滋味在舌尖荡开，令人陶醉。“这味道，跟小时候一模一样，太正宗了！”一位食客赞叹道。老陈脸上露出无比欣慰的笑容。

在老陈店里，每一位食客都能从这盘碌鹅中，找到属于自己的莞邑记忆。漂泊在外的游子，碌鹅是无法割舍的乡情；对于土生土长的东莞人，碌鹅是城市变迁的见证。碌鹅香，早已深深融入东莞人的生活，成为这座城市独特的文化符号。而老陈，就像一位忠诚的守护者，用双手传承着这份美味，也传递着莞邑温度。

“晨兴享美味，暮至乐声扬”。在这里，满是认真生活的姿态，是一种鲜活的生命力。一城一味，一味一食，悠悠碌鹅香，厚植莞邑情！

作者：东莞市大朗第一中学 初三 5班 邱若琪；指导老师：叶冰