“鹅鹅鹅，曲项向天歌。”每当读到这首古诗，我总会想起家乡东莞街头飘香的烧鹅。在东莞，烧鹅不仅是一道美食，更是一份浓浓的乡愁，一段温暖的历史记忆。

东莞烧鹅的制作是一门精妙的艺术。清晨，老师傅们会精心挑选七八斤重的黑棕鹅，这种鹅肉质细嫩，最适合制作烧鹅。鹅宰杀后，要用秘制调料腌制数小时，让香料的味道渗透进每一寸肌理。接着，老师傅会将鹅挂进特制的烤炉，用荔枝木慢火烤制。荔枝木燃烧时会散发出淡淡的果香，这种香气会随着热气渗入鹅肉，赋予烧鹅独特的风味。

烤制过程中，老师傅要时刻关注火候，不时转动鹅身，让每一面都均匀受热。约莫一个小时后，鹅皮渐渐变得金黄酥脆，油脂在皮下滋滋作响，香气四溢。这时，老师傅会取出烧鹅，刷上一层秘制酱料，再回炉烤制片刻。出炉时，鹅皮呈现出诱人的琥珀色，油光发亮，香气扑鼻。

记得我第一次吃东莞烧鹅是在爷爷生日那天。爷爷特意把一只大大的烧鹅腿放在我的碗里，笑呵呵地说：“今天就让你尝尝正宗的东莞烧鹅。”我拿起烧鹅腿就吃。金黄的鹅皮一咬就碎，发出“咔嚓”的声响，鹅皮又酥又脆，鹅肉鲜嫩多汁，浓郁的肉香在唇齿间流转，烧鹅汁水还从嘴角边流出，引得大家哈哈大笑。我边啃着烧鹅腿，边说：“爷爷，这东莞烧鹅真香真好吃！”爷爷说，他小时候，只有过年才能吃上烧鹅。那时，街坊邻居都会带着自家的鹅去烧腊店，排队等候。烤炉里飘出的香气，是童年最美好的记忆。

如今，东莞烧鹅已经成为这座城市的名片。每逢节假日，烧腊店前总会排起长队。有远道而来的游客，也有归乡的游子。他们都说，吃一口东莞烧鹅，就尝到了家乡的味道。烧鹅店里，老师傅们依然坚持着传统工艺，用匠心守护着这份独特的美味。

东莞烧鹅不仅美味，更承载着这座城市的历史与文化。在东莞，烧鹅是团圆饭桌上不可或缺的主角，是游子心中最深的牵挂。它见证了东莞从一个小渔村发展成为现代化都市的历程，记录着几代人的悲欢离合。

每当夕阳西下，烧腊店的橱窗里挂着一排排金黄的烧鹅，在暮色中散发着温暖的光芒。这光芒，不仅照亮了食客的笑脸，更照亮了东莞人心中最柔软的角落。在这里，一只烧鹅，就是一份乡愁，一段历史，一种文化。

东莞烧鹅，用最朴实的方式诉说着这座城市的故事。它不仅是味蕾的享受，更是心灵的慰藉。在这个快速变迁的时代，愿这份传统美味永远传承下去，让更多人通过一只烧鹅，读懂东莞，爱上东莞。

作者：东莞市东城第一小学六年级3班袁嘉雯；指导老师：莫广良