开学啦！今天东莞百万学子喜迎开学。在学校午托的孩子们也吃到了香喷喷的“开学第一餐”。家住莞城的钟意欣今天中午在学校吃到的是咖喱鸡土豆、瘦肉炒菜心和龙骨玉米红萝卜汤，直呼“好吃！”

其实，春季开学季是一个万物复苏的季节，同时也是细菌滋生的活跃期。随着气温逐渐回升，食品容易腐败变质，引发肠胃不适乃至食物中毒。

2月13日，记者从东莞市市场监督管理局了解到，为保障校园食品安全守护东莞学子的“开学第一餐”，早在开学前就已经对学校食品安全进行了部署和安排，要求学校食堂开学前在环境卫生、清洁消杀、食材准备等方面按要求做好相关工作并做好自查。

不仅如此，东莞市场监管部门将在整个开学季对全市1861家学校食堂进行全覆盖检查，从而确保开学季全市学子的校园食品安全。

关键词：学校食堂

进行全面清洗消毒保洁

过了一整个寒假，休息了近一个月的学校食堂的厨具、餐具干净吗？仓库里的食材有没有霉变过期？

市场监管部门要求学校在开学前就对食堂做好自查——组织对学校食堂进行全面检查，完善卫生设施，按规定对相关场所、设施和就餐用具进行维护、保养、清洗、消毒和保洁。

值得注意的是，学校食堂还要全面检查库房和加工场所内的食品、食品添加剂和食品相关产品，及时清理处置过期、变质等不合格物品并做好登记，防止库存时间久、过期变质的食品原料进入加工环节，尤其是米、面、油等大宗食材以及干蘑菇、木耳、花生等易受潮霉变的食材，对冷冻冷藏的食材查验是否符合贮藏温度要求，是否超保质期或发生变质。

除了做好自查，学校食堂还要加强人员管理——完善年度培训计划，组织食品安全总监、食品安全员、从业人员对进货查验和索证索票，加强食材贮存管理，规范加工操作，高度重视纸质（电子）档案及食材留样管理等方面进行系列学习，强调落实食品安全责任，加强对从业人员的健康监测和日常管理。

重点防范这几种食物中毒

市场监管部门要求学校食堂严格执行餐饮服务食品安全操作规范，落实场所及设施设备清洗消毒、维修保养校验、原料采购至供餐全过程控制管理、餐饮具清洗消毒、食品添加剂使用管理、留样及从业人员健康管理和培训等制度；要把好食品原料采购进货关，从正规渠道进货，按规定索证索票并进行检查。

值得特别注意的是，学校食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆以及禁止加工制作、外购三明治等高风险食品；不用五指毛桃等中药材煮汤，避免误采误食有毒植物引起食物中毒。

不仅如此，学校食堂要按要求储存和加工湿米粉，严防米酵菌酸毒素引发食物中毒事件；防止生熟食品交叉污染，烹饪食品时做到烧熟煮透；采购及规范使用符合国家标准的清洁消毒产品，并将清洁消毒产品与食品分开存放，避免食物受到污染。

开学开餐后，学校食堂也要加强对孩子们节约美德教育。如在食堂醒目位置张贴节约标识、在菜单上标明食材分量，引导学生按需用餐，适量点餐，深入推进“光盘行动”。

关键词：校园周边

不到无证小店和街边小摊就餐

走出校门，家长和孩子们也会走进校园周边的餐饮店用餐。校园周边食品经营者也要严格落实食品安全主体责任。

市场监管部门提醒，春季换季期间是诺如病毒高发期，校园周边餐饮单位要加强场所清洗消毒和人员健康监测，禁止向未成年人销售酒类。学校师生也应尽量少去或不去校园周边用餐或购买零食食用。

需要在校外就餐时，学校师生应选择到持有《食品经营许可证》（相关证件需在有效期内）或仅销售预包装食品备案证明的餐饮单位就餐，不到无证小店和街边小摊就餐。

需要网络订餐时，广大家长、师生应选择合法合规的供餐单位，注意查看店铺“商家信息”模块中的食品经营许可证和统一社会信用代码证/营业执照信息，特别要留意食品经营范围和食品经营许可证有效期等关键信息，且少订购四季豆、鲜黄花菜、生食冷食类等高风险食品。收到外卖验收后，要尽快食用，并保留相关消费凭证，以备维权所需。

需要购买零食时，要到持有有效《食品经营许可证》的食品经营单位购买，要查看标签标识，观察是否新鲜，是否在保质期内，包装是否完整无损、有无鼓包（涨袋、胖听）、有无颜色变化、有无出现异味等现象，不贪便宜购买“五毛食品”“三无”食品。

关键词：良好习惯

不买、不吃“三无”食品和过期食品

市场监管部门特别提醒，广大师生要养成良好的习惯——注意勤洗手，餐前便后必洗手，不偏食挑食，不暴饮暴食，不喝生水，不吃不洁食物，不吃新奇食物（如野果、野味），不买、不吃“三无”食品和过期食品，以降低“病从口入”的风险。

不仅如此，家长和学校应重视学生的一日三餐，谷物、肉类、蛋、奶制品和新鲜蔬菜、水果等搭配合理，充分保证能量、优质蛋白和膳食纤维的充分摄入。

冷饮、冰淇淋等寒凉食品少吃或不吃，避免食用生食鲜肉制品、水产品等。零食可在两餐之间适当食用，睡前不吃零食，以免造成肠胃负担，引起失眠、龋齿等。