清溪是一座客家古镇

也是一座美食小镇

一种美食，往往是一座城市最深刻的记忆。客家人在南迁后的千百年历史发展过程中，与岭南文化不断交流、渗透、融合和演绎，形成了具有浓郁乡土特色的饮食习惯，其烹饪技巧也自成一体，既有北来风味，又有南方特色，且平淡中出真味，源于天然，归于自然，成为客家饮食文化的经典要素。改革开放以来，天南地北的人们来到清溪，也带来了各省不同的美食。如今，清溪街头琳琅满目的美食令人流连忘返，大街小巷尽可望见炊烟袅袅，转角处你便可邂逅一份人间美味。我们推出《寻味清溪》栏目，记录那些美食记忆和打动人心的味道。

     制作萝卜粄，是一场与食材的深度对话。新鲜的萝卜切成丝，在锅中翻炒至软熟，散发出质朴而清甜的香气。再加入事先准备好的糯米粉，与萝卜丝充分融合。此时，每一颗糯米粉都裹上了萝卜的味道，仿佛被赋予了生命。

     制作过程虽不复杂，却饱含着对生活的热爱。

     和面揉面，萝卜刮丝，猪肉、芹菜、大葱、腊肉切碎剁馅……将面团搓成圆球状，再用拇指按压出一个小窝，放入一勺馅料，然后慢慢将窝口收紧，搓成一个椭圆状的粄子，每一个步骤都充满了对美好生活的祈愿和对家人的关爱，每一个步骤间唠的是家常，盼的是团圆。

     将粄子放入蒸锅中，随着蒸汽升腾，整个屋子都弥漫着萝卜粄的香气。揭开锅盖，热气扑面而来，一颗颗晶莹剔透的萝卜粄仿佛在诉说着客家的故事。咬上一口，软糯的外皮包裹着丰富的馅料，萝卜的清甜与糯米的软糯相互交织，让人回味无穷。

     如今，越来越多的人喜欢上了客家萝卜粄。它不仅是一道美食，更是一种文化的传承。在城市的街头巷尾，总能看到它的身影。无论是早餐的一份萝卜粄，还是午后的点心，都能让人感受到客家的温暖与美好。

     让我们一起品味这份独特的客家味道，感受萝卜粄背后的深厚情感。在这个快节奏的时代，用美食传递温暖，让客家文化在岁月中延续。