春节临近，烟火升腾，东莞的酒店已悄然掀起了一股预订团年饭的热潮，消费市场年味渐浓。如今，东莞酒店推出了富有创意的食材搭配和具有团圆祥和寓意的团年夜菜品，花式抢占团年饭市场。为广大消费者呈现新春盛宴新体验。

团年饭市场火爆，很多消费者提前预订

农历新年将至，酒店人已经在为春节市场忙碌，近日，记者走访市场了解到，东莞年夜饭预订已火爆开启，东莞旗峰山酒店正是其中一家，让我们一起看看酒店准备了哪些特色。

1月15日中午，走进酒店，正值用餐时间，可以看到店内人来人往，热闹非凡，各个包厢焕然一新，有不少市民前来咨询团年饭预订情况。

“团年饭是春节的重头戏，是过年期间我们家人最为重视的。”正在店内预订团年饭的市民张先生介绍说，如今在阖家团圆的同时，家人也愈发重视菜品所蕴含的文化底蕴和美好寓意，他认为店内菜式非常符合自己期待，他期望在阖家团聚品尝特色菜肴的同时，也感受到菜品中传递的浓浓年味儿。

在酒店中餐厅前台，工作人员正忙碌地穿梭于电脑与电话之间，仔细梳理着每一位客户的预订信息。据酒店市场传媒经理何嘉慧介绍，由于今年春节较早，大量消费者都提前预订团年饭，呈现出极为火爆、一房难求的景象。

她透露说，当前店里的装修风格偏向现代，所以除了传统来预订团年饭的长辈外，如今店里也多了许多有宴请需要的中青年人。临近年底，为了满足更多消费者的需求，酒店推出了各种规格的大、中、小型宴会场地，让消费者们有了更多团聚的选择。

“今年春节比较早，加上不少顾客去年因为下手晚了没订到包厢，当前酒店的包间已基本预订满，仅剩下部分大厅的部分时段还可预订。”她补充说道。

酒店求新求变，带来契合团年饭氛围的用餐体验

为了让市民游客有更好的用餐体验，当前很多酒店在严把食品安全关的基础上，也在筹备团年饭菜单上求新求变，对菜品搭配和菜名选择都进行了细致入微的策划，努力融合不同菜系的精华，营造出富有寓意且契合团年饭氛围的用餐体验。

酒店行政总厨余志光说，自己是广东人，潜心研习粤菜烹制逾30年，在烹制过程中，他常常能从当地菜肴中汲取美食灵感，与经典粤菜巧妙融合。“任何一种食材，都可以通过粤菜烹饪方法来制作。”余志光笑着说。

余志光介绍，在中国传统文化中，汤品不仅仅是滋补身体的食物，还蕴含着集保健、滋补、祈福与寓意于一体。店内的石斛灵芝炖鹧鸪汤结合了石斛、灵芝和鹧鸪等食材，使汤品具有滋阴润肺，补气养血，提高免疫力，抗衰老的作用。同时，此汤以特色的功夫汤壶呈上，会带给消费者不同的体验感。

“中国传统节庆和重要场合的热门菜品莫过于烧鹅！”店内的明炉黑椒烧鹅，结合了广东传统的烧鹅制作技艺和黑椒的独特香辣口感，常常出现在传统宴席中，具有丰富的味道层次和滋补的功效。新年将近，烧鹅中寓意的富贵、团圆、成功和荣耀，也十分受广大消费者青睐。

菜品搭配不同元素，吸引更多年轻群体

当年轻一代成为消费主力，面对消费者越来越多的新需求，酒店在团年饭的个性化、多元化等方面也越来越用心思。据悉，今年东莞旗峰山酒店推出了多款蕴含不同元素与地方特色的菜品，让团年饭在有文化寓意的同时更有“新”意。

余志光认为，食材是菜品的灵魂，讲究食材的新鲜度，着眼于食材的搭配是他主推的烹调理念。在今年春节的团年季，他和团队精选了时令食材，通过匠心烹制，来发掘食材本味，希望雕琢独特创新粤味美食。

余志光举例说，泰皇咖喱罗氏虾配法包是一道融合了东南亚风味和西式元素的创新菜肴，菜品既有泰式咖喱的浓郁香辣，又结合了法包的独特口感，带来不同文化和味觉的交融。这道菜不仅美味，还符合现代人对健康饮食的追求，店内希望通过类似菜品，吸引热衷尝试国际化、美食多样化的年轻人群体。

此外，和牛生煎包也是一道充满传统味道与创新灵感的美食，凭借牛肉馅料的鲜美与生煎包的独特烹饪方式，成为一道色香味俱佳的招牌菜。不仅在口感上层次丰富，外脆内嫩，汤汁充盈，而且在寓意上象征着富贵、团圆、坚持和创新。

例如揽菜肉碎炒香米、鸡枞菌爆雪花牛仔肉、鲜芦笋彩椒炒羊肚菌等富有创意的食材搭配也是酒店团年饭的一大亮点。

“以上菜品为中餐厅特色菜，日常午餐及晚餐可点，团年饭均适用。”何嘉慧说，这些富有创意的烹饪和具有团圆祥和寓意的菜肴，越来越受消费者的欢迎，既确保了用餐的优质体验，又让消费者增添了更多充满温情的团年饭回忆。