零售业每一年都有属于自己的独特印记，而年度关键词就是解读这些印记的最佳密码。知名媒体《零售圈》近日发布2024年零售业十大关键词，“调改、出海、折扣、配料表、裸采、换帅、闭店、谷子经济、平替经济、情绪消费”是这一年里反复奏响时代的旋律。

排在首位是“调改”——2024年，胖东来调改潮席卷零售业。12月27日，这股调改之风吹进了商超行业——首家“学习胖东来”自主调改店开业迎客。记者探店看到，调改后的商品结构接近胖东来门店80%，普通员工月薪调高至6000元起。截至目前，永辉超市在全国的调改店已达29家。

走进门店，最受消费者关注的胖东来爆款自有商品就放置在入门处左侧，共引入DL酸奶水果燕麦脆、DL精酿啤酒、DL洗衣液等约40种商品。

“我们的商品池一直是根据市场反馈动态调整的。”永辉超市副总裁兼全国调改项目组负责人王守诚介绍，南沙万达店在商品上作了大幅调整，共规划商品约9800支，更新率约60%，商品结构接近胖东来门店商品结构的80%。调改后，烘焙、熟食等鲜食面积比例进一步放大，且放置了“当日出清”的字样。考虑到粤港澳消费者开放的消费喜好，门店将进口商品占比提升到25%，数量约为调改前的3倍，精选广东特产商品70余种。

除了调改商品，门店还重新梳理了卖场布局，拓宽了主副购物通道，降低了货架高度，取消了强制动线。门店学习了胖东来的服务细节，如为特殊群体提供放大镜和血压测量仪等设施，为宠物设置了专门的寄存处，休息区提供微波炉、直饮水、冰袋、纸巾、吸管等，还新增了海鲜加工厨房，满足顾客现场加工烹饪的需求。

“员工的工作生活状态也是永辉超市调改的重心。”王守诚表示，调改后，门店员工数量提升，普通员工月工资提升至6000元起，工作时间平均每日不超过8小时。另外门店还增置了员工休息区、男女更衣室以及员工食堂等。

据了解，永辉超市胖东来调改首店6月19日在郑州信万广场店亮相，首日销售额达到了188万元，是调改前平均日销的13.9倍；客流达12926人，是调改前日均客流的5.3倍。随后，永辉超市在内部组建全国门店调改小组，有序地推进“学习胖东来”的自主调改工作。

王守诚表示，调改门店在经历开业初期的客流、销量双爆增后，会出现惯性回落，初步目标是在3-6个月，调改店能展现出一个相对平稳的状态，总体的盈利和后续发展的潜力要显现出来。“调改的难点是能否发自内心、能否长期主义地坚持调改。”王守诚表示，“无论市场环境如何，老百姓对品质、对健康的要求只会越来越高，只要能与顾客建立信任，未来企业一定会有更好的发展。”

【名词解释】

胖东来调改

自1991年全国首家本土超市联华超市开业，到1994年前后沃尔玛、家乐福、麦德龙、伊藤洋华堂等外资零售进入中国开始。中国超市行业真正意义上到了三十而立的年龄，但同时也迎来了自己的中年危机。商超行业的目标聚焦到了山姆、开市客、奥乐齐、胖东来，胖东来成为本土超市学习的对象，超市纷纷开始向胖东来取经，进行调改。

今年3月份，胖东来创始人于东来率团队前往长沙，启动对湖南龙头超市步步高的帮扶调改；之后应邀至武汉与中百集团交流指导，和物美集团创始人张文中博士对话，对永辉超市展开帮扶调改，之后甘肃新乐，贵州合力等超市纷纷跟进，包括华润万家、联华超市、银座超市在内的品牌坚持做自己的良医，进行自主调改，调改成为行业的关键词。

细数胖东来的调改，基本都是从商品结构、品质、价格及卖场布局、动线、环境、服务和员工待遇等方面做全面调改。