广东的饮食文化历史悠久，素有“食在广东”的美誉。近年来，广东持续推动“粤菜师傅”工程，强化世界美食之都名片，通过传承岭南粤菜精髓，做强美食地标经济，让特色美食出海走向国际市场。

▲东莞海关对出口炖汤及原材料进行监管

近日，在东莞市茶山杰隆食品厂（以下简称“杰隆食品厂”）的生产车间，清洗干净的乌鸡斩块、去皮后，搭配泡发好的猴头菇、螺片，经过充分熬煮，再经过装料、密封、高温杀菌、包装等一系列标准化作业流程，一份简便又美味的预制汤品便制作完成了。经黄埔海关所属东莞海关监管合格，3000余件猴头菇螺片汤顺利通关运往香港。香港市民花最短的时间，用最简便的方法即可享受到一碗正宗广式靓汤。

杰隆食品厂主要生产、销售岭南美食，产品包括粤式炖汤、粥品、糖水等。近两年，该厂已经出口预制汤品超过10万件。

粤菜讲究食以汤为先，注重药食同源，若干药材汤料，搭配猪、鸡、鱼、瑶柱、章鱼、螺片等，变幻出一套完整的养生食疗文化体系。“随着‘中式养生’食品越来越受欢迎，市场上对应季食品的需求增加，我们就顺势推出了海底椰鸡汤、猴头菇鸡汤、杏汁猪肺汤，还有龟苓膏、猪脚姜等一系列产品。”杰隆食品厂关务主管卢思颖说，“我们的产品形态也在向更精细、多元化的方向转变，自热米饭、腊味煲仔饭、半成品汤料包等都在进一步的研发中。”

为助力广式美食出口，东莞海关坚持“一企一策”分类管理，主动向企业讲解监管政策和食品安全要求。密切关注企业出口意向和动态，安排食品专家点对点宣贯解读出口目的市场的食品技术法规和标准，及时通报风险预警信息。引导企业优化原料溯源管理，建立健全食品安全卫生控制体系，严格把控原料进厂验收关、生产关键环节控制关、成品出厂检验关，确保出口食品质量安全。此外，畅通属地查检和口岸通关绿色通道，为企业提供优化预约查检、快速验放、快捷出证等便利化措施，做到随报随查、合格即放。

“在海关的指导下，我们顺利完成了出口食品生产企业备案，对原辅料管理更加严格，品控更加到位，现在我们在积极对接国际客户。下一步，我们还想增加上游产业，正在准备申请供港澳蔬菜生产加工企业资质。”卢思颖说。

今年1-11月，黄埔海关监管出口预制汤品货值超2800万元，同比增长41.69%。