北风渐起、阳光充足。道滘镇蔡白村上口组迎来了一年中最为繁忙的季节——晒冬瓜干。这几天，村民们正忙着赶制这一冬日乡村的特色美食，场面壮观，令人叹为观止。

作为全国有名的冬瓜产地，道滘镇的冬瓜干以其独特的口感和品质深受消费者喜爱。而霜降后用秋造瓜制作的冬瓜干，更是被当地瓜农誉为最佳美味。这几天，村民们纷纷将自家种植的黑皮冬瓜取出，开始制作冬瓜干。

在田地间，敏姨一家正忙得不亦乐乎。他们将冬瓜去皮、去瓤后，用刨刀刨成约8厘米宽、不足1厘米厚的瓜条，再将这些瓜条晾在竹架上。天气晴好，一般晾晒两日即可。敏姨告诉记者，要晒出好的冬瓜干，一定要有北风，而且晾晒的冬瓜片一定要够薄。

一百多斤的冬瓜，经过精心制作，只能晒出两斤半左右的冬瓜干。这些冬瓜干色泽金黄，轻盈薄如纸，保留了冬瓜原有的清香。它们是春节送礼或自用的佳品，深受深圳、广州、东莞等地市民的喜爱。市民们常常用冬瓜干加上猪骨、鱼头等煲汤，清热滋润，令人回味无穷。

道滘的冬瓜干不仅美味可口，还富有营养价值。在道滘十大名菜和道滘十大养生名汤中，都有冬瓜干的身影。例如，“蚬贝上口冬瓜干”这道菜，将冬瓜干与蚬贝、肉丸等食材相结合，味道鲜美，营养丰富；“上口冬瓜干土鸡汤”则是一道养生佳品，选取优质上口冬瓜干与土鸡一起蒸制，汤色清澈，口感醇厚。

此次晒冬瓜干的壮观场面，不仅展示了道滘镇蔡白村上口组村民们的勤劳与智慧，也彰显了乡村文化的独特魅力。这一传统技艺的传承与发展，不仅丰富了乡村的经济业态，也为乡村振兴注入了新的活力。未来，道滘镇将继续依托自身优势，大力发展特色农业产业，推动乡村全面振兴。同时，也将积极挖掘和传承乡村传统文化，让更多人了解和喜爱这道独特的乡村风景。