初冬的晨曦中，一缕寒意悄然而至。十二月的风，裹挟着落叶的沙沙声，在街巷间低吟。这个时节常常想起母亲的厨房，那个充满烟火气的温暖角落。在季节更迭之际，一碗热气腾腾的汤，总能抚慰疲惫的身心。

小雪过后，昼夜温差渐大，干燥的空气让人唇干舌燥。都市人在钢筋水泥的森林中奔波，更需要一份滋养。番茄山药肉丸汤，正是这个时节最恰如其分的选择。番茄的酸甜开胃，山药的绵软温润，配上鲜嫩的肉丸，既养生又暖胃。每每想起儿时的味道，总是离不开那一碗碗热腾腾的汤。母亲常说，汤是最养人的，尤其是在换季时节。现代营养学也证实，适当喝汤不仅能补充人体所需水分，更能帮助消化吸收，让营养物质更易被人体利用。

番茄，这个来自南美的红色精灵，带着阳光的味道，富含番茄红素和维生素C，是天然的抗氧化剂。山药，这个中国传统滋补佳品，性味平和，具有健脾养胃之效。两者相得益彰，再配以鲜嫩的肉丸，既有营养，更有情怀。这道汤品最适合在早晚温差较大的时候饮用，既能温暖身子，又可以补充营养。无论是作为开胃汤品，还是一餐的主打，都十分适宜。特别适合在秋冬季节，为家人准备这样一碗暖心暖胃的汤品。趁热饮用时，能感受到番茄的酸甜、山药的绵软、肉丸的鲜美在口中交织，带来满满的幸福。

值得一提的是，这道汤品的营养价值颇高。番茄中富含的番茄红素是优质的抗氧化物质，山药性平味甘，具有健脾养胃的功效，再配以优质蛋白质的猪肉，可谓营养均衡，老少皆宜。对于平日饮食偏油腻的都市人来说，这样一碗清淡可口的汤品，既能解腻开胃，又能补充营养，实在是再适合不过了。

在这个快节奏的时代，能够静下心来熬一锅汤，本身就是一种生活的智慧。汤汁的温度，是家的温度；汤品的滋味，是生活的滋味。一起走进厨房，用这碗番茄山药肉丸汤，温暖这个寒凉的季节。

食材：

新鲜番茄2个（选择红润饱满、果肉紧实者）

山药1根（约300克，以粗细均匀、外皮光滑为佳）

精选猪肉馅150克（瘦肉比例以7分为宜）

料酒10ml

生抽5ml

淀粉15克

面粉30克

食用油30ml

盐适量

白胡椒粉2克

鸡精少许（可选）

生姜1小块

青葱2根

时令青菜100克

做法：

1.准备山药丸子。选取新鲜山药去皮时，可以戴上一次性手套，以免山药的粘液让手发痒。将山药切成厚度均匀的小块，大约一指宽，放入蒸锅。蒸制时间要把握得当，8分钟便已足够，过长反而会破坏口感。趁热将蒸好的山药捣成细腻的山药泥，加入适量面粉，揉搓成圆润的小丸子。这时的丸子应当柔韧有弹性，大小以两厘米为宜。

2.腌制肉馅是决定汤品鲜美程度的关键一步。将选购的新鲜猪肉馅放入大碗中，加入料酒、生抽、盐和胡椒粉。这些调味料的比例要恰到好处：料酒要适量，去腥但不喧宾夺主；生抽点到即止，带来鲜美但不至于太咸。加入适量淀粉，用力搅拌至上劲，让肉馅变得紧实有韧性。腌制时间以十五分钟为宜，让味道充分渗透。

3.接下来是配料的准备工作。挑选饱满的番茄，在顶部划十字刀，放入沸水中烫十秒，便可轻松剥去外皮。将番茄切成大小均匀的小丁，这样更容易入味。生姜切碎末，既能去腥增香，又不会喧宾夺主。青葱斜切成葱花，留作点缀。时令青菜洗净切段，为汤品增添一抹翠绿。

4.热锅下油，待油温七分热时，放入姜末爆香。香气四溢时，加入腌制好的肉馅，用铲子快速翻炒。当肉馅变色后，盛出备用。同一口锅中，利用剩余的油温，加入番茄丁快速翻炒。番茄的酸甜香气渐渐弥漫，汁水慢慢渗出，这时加入适量清水，大火煮沸。

5.汤汁沸腾时，轻轻放入山药丸子。转中小火慢炖，让丸子充分吸收汤汁的味道。约莫三分钟后，加入之前炒好的肉馅，调入适量盐和胡椒粉。最后加入青菜，撒上葱花，一道色香味俱全的番茄山药肉丸汤就大功告成了。

/小贴士/

1.挑选番茄，应该选择果实饱满、手感较重的，轻轻捏起来有弹性，这样的番茄汁水充足，酸甜适中。山药则要选择外皮光滑、无斑点的，掰开后断面洁白，没有黑心，这样的山药口感绵密，营养价值也更高。猪肉最好选择现绞的鲜肉，肥瘦比例以三七开为佳，这样既保证口感，又不会太过油腻。

2.制作山药丸子时，有几个小窍门值得注意。揉制丸子时手上可以沾些清水，这样不仅防止粘手，还能让丸子表面更加光滑。丸子大小要均匀，这样才能保证受热均匀，口感一致。如果担心丸子会散，可以在面粉中加入少许淀粉，增加其韧性。

3.熬制汤品时的火候掌控也很重要。煸炒番茄时用中大火，这样可以快速逼出水分，保持番茄的鲜甜味。但在放入山药丸子后要转小火慢炖，让各种食材的味道能够充分融合。调味时注意要循序渐进，先放入七分量的调味料，最后再根据口味补充，这样可以避免味道过重。

这道汤品制作简单，营养丰富，是秋冬季节养生保健的上佳选择。在寒冷的季节里，一碗热腾腾的番茄山药肉丸汤，不仅能温暖胃，更能温暖心。让我们在繁忙的生活中，为家人熬一锅暖心的汤，让爱与营养一同滋润这个寒凉的季节。