秋日午后，微风拂过，阳光透过窗前的花影洒落在桌上，一切都显得温柔而静谧。国庆假期接近尾声，经过了几日的觥筹交错、山珍海味，身体仿佛也开始悄然提醒我们：是时候该让肠胃好好休养生息了。所谓“应季而食”，饮食与季节的变化总是密不可分的。而秋天正是收获与平和的季节，此时，吃点清淡的食物，既能滋养身体，也让疲惫的胃得到适当的休整。

在这秋高气爽的季节，有一种根茎类食材，已悄悄迎来了它的最佳品尝时刻——香芋。香芋，不仅仅是土中埋藏的“金疙瘩”，更是大自然赐予的丰厚礼物。香芋作为一种富含钾、钙、铁等多种矿物质的食材，配合豆腐这清润的佳品，能有效帮助调理肠胃，强健免疫。这次便为大家推荐一道适合假期尾声滋养肠胃的清淡羹汤——香芋豆腐羹。这道汤羹香滑细腻、营养丰富、低脂高纤，既能满足饱腹感，又不会给身体带来额外负担，是假期后期调理身体的佳选。

食材：

香芋 1个（香芋要选中等大小、表皮光滑无损的）

嫩豆腐 1盒（选择嫩豆腐，口感更为滑润）

香菇 3个（香菇能带来独特的香味）

胡萝卜 1小块（增添色彩和甜味）

香菜 1棵（提香增色）

葱花 适量

食盐、松茸鲜调味料、食用油、淀粉水 适量

做法：

1.香芋是这道羹汤的主角，首先将香芋表面的泥土清洗干净。然后用削皮刀仔细去除外皮。去皮后的香芋切成厚片，再切成小颗粒，备用。

2.取出一盒嫩豆腐，先在盒底的拐角处剪开几个小孔，方便倒扣时豆腐能顺利脱模。将嫩豆腐从盒中取出后，切成小方块，备用。豆腐的细嫩口感会为这道羹增添柔滑感。

3.将香菇洗净后，切成小丁备用。胡萝卜也切成小颗粒备用，香菜则切成碎末，葱花同样备好。这些配菜不仅丰富了香芋豆腐羹的色彩和口感，还提升了整体风味。

4.锅中加入适量食用油，以小火烧热，待油温适中时，加入葱花爆香，葱香四溢之时，将香芋丁加入锅中，用中小火慢慢翻炒。香芋在油锅中逐渐释放出淡淡的香味，随后加入香菇丁和胡萝卜丁，继续翻炒，直到香菇变色变软，香味扑鼻。

5.锅中加入开水，小半锅即可。大火煮沸后，加入食盐和松茸鲜调味，再将嫩豆腐块轻轻放入汤中。保持中小火，煮3分钟左右，注意翻动时动作要轻柔，避免豆腐破碎。香芋在炒制时已经基本熟透，稍加煮沸，可以使其更软烂，与豆腐一同融合，汤水也会变得更加醇厚。

5.取适量干淀粉，加入凉水搅拌均匀。锅中保持大火，慢慢将调好的淀粉水淋入汤中，同时用勺背轻轻推动锅内的食材，使淀粉水均匀糊化，汤汁逐渐变得稠滑，呈现出比“米汤”略微浓稠的状态。最后撒上香菜碎，调整好咸淡即可出锅。

这碗香芋豆腐羹，入口柔滑细腻，芋头的粉嫩香甜与豆腐的清新嫩滑交织融合，香菇的鲜香与胡萝卜的微甜恰到好处地为汤羹增添了层次感。这样的羹汤温润宜人，每一口都能感受到秋日的清爽与宁静，既是对胃的安抚，也为忙碌的假期画上了一个完美的休止符。

小贴士：

1.香芋去皮时可能有部分人会感觉手部瘙痒，因此建议佩戴手套操作。切好的香芋应尽快烹饪，避免氧化变色。

2.勾芡时要保持大火，但切勿用力搅拌，以免嫩豆腐破碎影响口感。勾芡后的汤羹应呈现适度的浓稠感，以包裹住每一颗豆腐和香芋丁为最佳状态。

秋天是调理身体的最佳时节，特别是国庆假期后的日子，更要珍惜每一餐的滋养，远离油腻，回归自然的清淡。香芋豆腐羹这道简简单单的家常菜，不仅味道温润，还饱含丰富的营养，尤其适合在这个时节用来调理肠胃。埋藏在土壤中的香芋，吸收了大地的精华，经过一碗暖汤，传递给每一个品尝它的人以温暖与滋养。愿这道香芋豆腐羹，成为你假期尾声餐桌上的小确幸，滋养胃，也滋养心。