中秋佳节临近，月饼迎来旺销季，很多食品企业开足马力忙生产。横沥副食品有限公司（下称“横沥副食厂”）也不例外，生产线上的工人们早早忙碌了起来，从备料、馅料调配、和面、烘焙、检验到最后的成品包装，一块块金黄的月饼，让人垂涎欲滴。也让我们感受到了中秋传统节日氛围，浓浓的乡愁从心中悄然升起。

■横沥副食品有限公司的工人们用心制造月饼 横沥供图

月饼飘香生产忙

始建于上世纪60年代的横沥副食品有限公司，前身为东莞市横沥副食厂，尽管岁月更迭，但横沥副食厂一直坚持传承手工技艺。

在横沥，副食厂制作的传统月饼依旧是横沥人的记忆和情怀。榄仁豆沙月饼皮薄馅多，大颗的榄仁清晰可见，深受消费者青睐。“每年中秋节前夕都很忙，我们制作的榄仁豆沙月饼以榄仁、豆沙为主，是厂里最火爆的‘明星’产品。”月饼师傅胡文雄说。

生产车间内，空气中弥漫着月饼的香甜，到处是生产忙碌的景象。

“我们从7月下旬开始试产，8月进入月饼生产大忙季，每天满负荷生产，订单也是供不应求。”胡文雄介绍说，生产将持续至中秋节。

作为有着20多年月饼制作经验的老师傅，胡文雄对于月饼的生产制作有着严格的标准和要求。“我们选用优质原料，从源头上保障食品安全，制作的每一步都需要充足的经验和恰到好处的拿捏，才能确保让消费者买得安心、吃得放心。”胡文雄表示。

为保留传统月饼老底子的味道，前期的原材料加工准备还需要纯手工制作，包括面团、馅料等调制配比一点都马虎不得，方能成就这令人魂牵梦萦的舌尖美味。

传统+创新，产品畅销市场

横沥副食厂生产的榄仁豆沙月饼拥有一批忠实的消费者。但为了满足消费者多样化需求，除了传统榄仁豆沙月饼、白皮果仁月饼、酱香叉烧月饼等，横沥副食厂还不断研发创新，推出了双黄椰蓉月饼、流心月饼、榴莲冰皮月饼等新口味月饼。

作为横沥月饼市场上的老品牌，副食厂生产的月饼以用料佳、口感好、价格实惠等优势，备受本地及周围镇街消费者欢迎，产品更销往广州、深圳、珠海等珠三角地区，月饼销量也逐年提升。

除了线下的销售模式，横沥副食厂破局创新谋出路，践行数字化转型升级，携手顺丰科技打造的“销果裹”线上商城平台也于日前上线。“我们根据市场以及消费者需求，不断开拓线上线下销售渠道。”横沥副食厂经理朱先生表示，接下来将积极拓展线上销售渠道，提升品牌知名度，让更多外地朋友品尝营养安全、口味丰富的横沥月饼。