记忆中，家的味道总是和食物紧紧相连。那一方小小的餐桌，承载着的不只是简单的菜肴，更是亲情、温暖与爱。而有些味道，即使历经岁月洗礼，依然能轻而易举地勾起我们心底最柔软的回忆，一盘看似简单的腊肠炒毛豆，便是如此。

当秋风带着丝丝凉意，吹黄了田野，也吹动了挂在屋檐下的那一串串腊肠。它们在阳光的沐浴下，颜色逐渐变得深沉，仿佛蕴藏着时光的秘密。而此时，正是毛豆大量上市的季节，一颗颗饱满翠绿的豆粒，仿佛是秋日里最清新的馈赠。当这两种食材相遇，便注定要谱写出一曲关于家的味道。

腊肠炒毛豆，是许多人记忆中家的味道。它不需要繁复的工序，也不需要珍稀的食材，只需简单的烹饪，便能创造出令人惊艳的美味。那腊肠的醇厚咸香，混合着毛豆的清甜爽脆，交织成一种奇妙的味觉体验，让人忍不住一口接一口，直至碗底朝天。

这道菜，不仅是味蕾的享受，更是情感的寄托。当我们品尝着这熟悉的滋味，仿佛回到了童年，回到了那个无忧无虑的时光。那时候，我们围坐在餐桌旁，这盘腊肠炒毛豆，便是最好的佐餐，也成为了记忆中不可磨灭的一部分。

如今或许已经远离家乡，奔波在不同的城市，但家的味道，却始终萦绕在心头。每当感到疲惫、想家的时候，不妨就做上一盘腊肠炒毛豆吧。当熟悉的香气在厨房里弥漫开来，家的温暖，便会再次将我们包围。

“秋风起，蟹脚痒”，当第一缕秋风拂过，除了肥美的螃蟹，还有一种清香，带着家的味道，悄然爬上餐桌，那便是——腊肠炒毛豆。这道看似简单的家常小炒，却蕴藏着令人难以抗拒的魅力。腊肠的醇厚咸香与毛豆的清甜爽脆完美交融。

食材：

腊肠：灵魂主角，首选家乡传统手工制作的腊肠，经过时间的沉淀，风味更加浓郁。肥瘦相间的广式腊肠为佳，肥肉晶莹剔透，瘦肉红润紧实，散发着迷人的酒香和肉香，是成就这道菜的点睛之笔。

毛豆：清爽配角，选用新鲜饱满的毛豆，颜色翠绿，豆粒圆润，轻轻一掐便能轻易剥开。毛豆的清甜能中和腊肠的油腻，更添一份清爽口感。

大蒜：提香增味，几瓣蒜片，爆香后与腊肠、毛豆一同翻炒，为菜肴增添了一份辛香，更能激发食欲。

小葱：点缀增色，一小段葱白切段，起锅前撒入锅中，为翠绿的毛豆增添一抹亮色，更添一份清香。

生抽：提鲜增色，少许生抽，为菜肴增添鲜味，更能使颜色更加诱人。

盐：切忌过咸，以免掩盖食材本身的鲜香。

做法：

1.将腊肠放入蒸笼中，大火蒸制10分钟左右，至腊肠肥肉部分变得透明，更容易切片，且炒制时更容易释放香气。

2.蒸好的腊肠稍微放凉，切成薄片，厚度约为5毫米，方便入味。

3.将新鲜毛豆剥壳，取出豆粒，清洗干净。锅中烧开水，加入少许盐和油，放入毛豆焯水2分钟左右，捞出沥干水分备用。焯水可以使毛豆颜色更加翠绿，口感更加脆嫩。

4.热锅冷油，放入切好的腊肠片，小火煸炒出油脂，待腊肠微微卷曲，边缘焦香，散发出诱人香气时，盛出备用。

5.锅中留底油，放入蒜片爆香，加入焯过水的毛豆翻炒均匀。倒入煸炒过的腊肠片，加入少许生抽、盐调味，翻炒均匀。

最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅装盘。

小贴士：

1.煸炒腊肠时要用小火，慢慢煸炒出油脂，才能使腊肠更加香脆。

2.翻炒毛豆时要用中火，快速翻炒均匀，避免炒制时间过长，导致毛豆变黄。

3.腊肠本身带有咸味，所以盐要适量添加，避免过咸。可以根据个人口味，添加少许白糖提鲜，或者加入少许辣椒增添辣味。

盛上一碗香喷喷的白米饭，夹起一块油润的腊肠，再搭配几颗脆嫩的毛豆，送入口中，腊肠的咸香与毛豆的清甜在口中交织，伴着米饭的香甜，每一口都是满足，每一口都是家的味道。这道简单易做的家常小炒，不仅是餐桌上的一道美味佳肴，更承载着家的记忆，是家人之间情感的纽带。