新年，大家对“好意头”的东西有多着迷？例如一夜之间全网爆红的“金钱豹”，这几天，不少网友都把自己的头像换成了金钱豹，为什么呢？因为谐音梗：金钱豹=金钱爆，意思简单粗暴，寄托着恭喜发财的愿望。对于年夜饭，东莞人对每一道菜都十分重视这个“好意头”，例如每年饭桌上必备的鱼！在数千年的饮食文化里，鱼占据着一个重要地位，俗话说“无鱼不成宴”，在过年的时候吃鱼，寓意着“年年有余”。

“职工妈妈的味道”第四集——“鱼入白玉舟”，这是一道本土家常菜，也是一道很有文化意蕴的菜，职工朋友们可以先点击下方视频查看完整制作过程。

都说“每逢过年胖三斤”，但制作这道菜的卢妈妈说：“这个菜吃不胖的，放心吃！”什么菜？赶紧来看看！

“九大簋”的第四道菜是“鱼入白玉舟”，也就是萝卜焖大鱼，将处理后的鱼和萝卜一起炖煮入味，加入料酒等去腥，撒上葱花等即可。鱼肉的浓香搭配萝卜的清甜，职工朋友们可得多吃几碗哦！这道菜也十分“好意头”，寓意着年年有余，所以人们在过年过节的时候都会煮上这道菜，在简单的美味里，寄托着一份乡愁。

“在我们东坑七八十年代的农村里，很多人家都有一池鱼塘，每逢过年过节就会煮这道大鱼焖萝卜，然后大家围坐在一起吃，大家都很喜欢吃这个菜的。”卢妈妈是土生土长的东坑人，她说道，“就是传统的味道，我们从小吃到大，菜式简简单单，但一吃起来那味道就让人念念不忘。”

“这道菜制作起来也比较简单。”卢妈妈说，先将鱼肉炒一下，加入姜片、料酒去腥，接下来，加入面豉酱，为鱼肉上好颜色，再放入萝卜和水一起煮，待萝卜煮软后，放入鱼肉一起炖煮10分钟左右即可。

卢妈妈提醒说：“萝卜煮软之后，把鱼放上去，然后盖起来锅盖来焖一下，不能焖太久，焖到刚刚熟了就行，这样吃起来鱼肉才比较嫩滑，比较好吃。”待到鱼和萝卜的味道相互吸收后，撒点葱花就可以上碟吃啦！

有多好吃？看主持人的表情就知道啦！

看完视频后，职工朋友们是不是也想做一次呢？想要解锁更多做菜方式？记得时刻关注我们哦！

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线上展示时间：2022年1月18日至1月28日

线上展示平台：东莞市工人文化宫视频号、东莞市工人文化宫抖音号