寒风一吹，总想着喝上一碗热乎乎的汤，既能驱散凉意，又能给身体补充营养。推荐你试试冬瓜墨鱼炖五花肉。冬瓜的清甜中和了五花肉的油脂，墨鱼干的鲜香为汤品注入灵魂，三者慢炖交融，每一口都鲜醇浓厚，暖从胃起，顺着喉咙蔓延到全身，让人在微凉的日子里倍感惬意。

老话常说“夏吃瓜冬吃根”，但冬瓜并非夏季专属，秋冬时节食用同样适宜。它不仅价格亲民、随处可得，营养价值更是不容小觑。冬瓜富含维生素C、维生素B族以及钾、钙、镁等多种矿物质，这些营养成分能为身体补充必要的微量元素，增强抵抗力。其中的膳食纤维含量丰富，能促进肠道蠕动，帮助消化，尤其适合秋冬季节食欲旺盛、肉食吃得多的朋友，缓解肠胃负担。冬瓜含水量极高，口感清甜脆嫩，经过炖煮后，水分与营养充分释放到汤中，让汤味更清爽，还能中和肉类的油腻，让整道菜品鲜而不腻，且热量较低，吃起来毫无负担。

墨鱼干作为海产干货中的佼佼者，它的营养密度极高。墨鱼干富含优质蛋白质，且蛋白质易于人体消化吸收，能快速为身体补充能量，适合秋冬季节消耗较大时食用。其中还含有丰富的铁、锌等矿物质，铁元素参与血红蛋白的合成，能有效预防缺铁性贫血，尤其适合体质虚弱、面色苍白的人群。墨鱼干经过晾晒浓缩后，含有独特的鲜味物质，无需过多调味，就能让汤品鲜得有层次，与冬瓜、五花肉搭配，堪称“鲜上加鲜”。

五花肉肥瘦相间，含有适量的脂肪，经过慢炖后，脂肪会转化为香浓的油脂，融入汤中，让汤味更醇厚浓郁。五花肉同样富含优质蛋白质和必需脂肪酸，能为身体提供充足的热量，抵御秋冬的寒冷。而且，肥瘦相间的肉质炖熟后，肥而不腻、瘦而不柴，吸收了墨鱼的鲜和冬瓜的甜，口感软糯入味，让人回味无穷。这三种食材搭配在一起，不仅风味互补，营养也十分全面，涵盖了蔬菜、肉类、海产的营养精华，滋阴润燥、养胃暖身，老少皆宜。

食材：

冬瓜：1块

墨鱼干：1个

五花肉：250克

生姜：半块

香葱：4根

胡椒粉：半勺

食盐：适量

料酒：少许

清水、温开水：足量

做法：

1.提前将墨鱼干用清水浸泡4小时以上，泡发至变软后，撕掉表面的黑膜和杂质，冲洗干净，切成条状或块状备用。

2.五花肉洗净后，切成厚度均匀的片状，放入碗中，加入少许料酒和食盐，用手抓匀腌制15分钟，既能去除肉的腥味，又能让肉质提前入味。

3.香葱洗净后切成葱花，生姜去皮切成细末；冬瓜洗净外皮，削去硬皮（可保留薄皮增加口感），切成大小适中的厚片或滚刀块，放入清水中浸泡片刻，防止氧化变色。

4.锅中倒入少许食用油，待油温烧至7成热时，放入腌制好的五花肉，用中火慢慢煸炒，直到五花肉析出部分油脂，表面变得微黄微焦。

5.加入葱花和姜末，快速翻炒出香味，接着放入切好的墨鱼干，继续煸炒1～2分钟，让墨鱼干的鲜香充分释放。随后倒入冬瓜块，翻炒均匀，让每块冬瓜都能裹上少许油脂。

6.加入足量清水，水量要没过所有食材，大火烧开后，用勺子撇去表面的浮沫。将锅中所有食材连同汤汁一起转入砂锅中，盖上锅盖，大火再次烧开后转小火，慢炖20分钟（冬瓜易熟，无需炖制过久）。期间不要频繁开盖，让食材的营养和风味充分融合。

20分钟后，打开锅盖，一股鲜香味扑面而来，此时加入适量食盐和半勺胡椒粉，搅拌均匀，让调料充分融入汤中，最后滴入少许香油提香，即可关火出锅。