随着冬季寒意渐浓，人们纷纷寻求温热滋补的美食来抵御严寒、调养身体。在众多冬日佳肴中，羊肉凭借其温补特性备受青睐。在寮步，入选东莞市第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录的石埗羊肉，凭借传承已久的独特制作工艺与丰富营养价值，在这个冬天成为食补市场的热门之选，迎来销售高峰。

小编来到石埗羊肉店看到，店内一派忙碌景象，石埗羊肉制作技艺第三代传承人陈伟强正全神贯注地把控着羊肉制作的每一道工序。从精心挑选新鲜羊肉，到细致处理每一块肉品，再到精准调配秘制香料，每一个环节都精益求精，只为还原石埗羊肉最地道的鲜香风味。

陈伟强介绍，最近气温下降，越来越多的顾客来预订羊肉，他每天清晨六点便开工忙活，一天下来要处理上千斤羊肉，用匠心守护着这份温暖食客的传统味道。“石埗羊肉从我爷爷那一代已经开始做，轮到我这一代已经是第三代，街坊们都比较喜欢我们这种传统地道的风味，我们的石埗羊肉采用不同的酱料，包括我们寮步的非遗豆酱，所以大家比较喜欢这种口味。”陈伟强说。

厨房内，几口大铁锅整齐排列在灶台上，锅内羊肉与秘制香料在柴火的慢炖下，散发出浓郁醇厚的香气，弥漫了整个厨房。经过长时间精心烹制的羊肉，色泽红亮诱人，肉质鲜嫩多汁，肥瘦相间却毫无油腻之感，口感紧实且富有弹性，每一口都饱含着浓郁的香味，令人回味无穷。

为了让这份承载着传统韵味的非遗美食能够触达更广泛的消费群体，陈伟强在坚守传统制作工艺的同时，积极创新销售模式。顾客除了可以提前预订之外，还可以选择真空包装服务，店内提供发往全国各地的快递配送。无论消费者身处何地，只要心仪这份来自寮步的非遗美味，都能轻松品尝到。