这份匠心的源头，始于“沛叔腊味”创始人黄沛球。1963年，年轻的黄沛球踏入生猪屠宰行业，数十年深耕不辍，练就了他辨别猪肉品质的本领。他熟知猪身各部位的特性与风味，更深刻领悟了“新鲜是美味根基”的内涵，为他日后经营腊味埋下了种子。

2010年，退休后的黄沛球创立了“沛叔腊味”品牌。他从家庭小作坊起步，凭借实打实的品质与醇厚风味在万江稳稳扎根，逐渐成为街坊邻里口口相传的本土腊味口碑。

品牌创立之初，黄沛球便立下了“不用机器、纯手工制作”的规矩并坚守至今。每日凌晨三点，师傅们便甄选当天现宰的土猪后腿肉与脊膘，只为守住“看得见的新鲜”底线。如今，这份坚守在“00后”接班人大鸿手中延续，每天凌晨四点，他准时赶到工厂，与员工并肩开启一天的劳作。

工坊里，阿姨们双手翻飞，2秒便可捆好一节腊肠，动作行云流水一气呵成。大鸿则没有固定工位，“哪里需要哪里搬”，扛起竹竿将灌好的腊肠送往楼顶风干房也是他的份内事。

阳光洒在晾晒架上，红润的腊肠、腊肉在风中微微晃动，滴落的油脂折射出细碎光斑，时光在慢工细活中沉淀出独有的腊香。

从农历七月到大年三十前一天，年复一年的坚守中，工坊员工每日要处理近千斤猪肉制作腊肠，不求销量冲高，必须守住品质底线。

在坚守传统手工艺的同时，大鸿也为这份老味道注入了年轻活力。他牵头研发各类创新风味肠，让传统腊味焕发新滋味；更主动拥抱数字化传播，通过视频号、抖音号拍摄趣味短视频，用年轻人喜爱的方式讲述腊味故事。

“我们的本土市场已有稳定客源，希望通过有趣的内容，让更多‘00后’认识传统腊肠、爱上本土风味。”大鸿的话语里充满自信。此外，他还积极参与各类活动，与同行交流技艺、碰撞思路，更萌生了开发腊味文创产品的想法，让这份烟火美味承载更多文化内涵。

15年间，“沛叔腊味”在坚守传统的同时不断成长蜕变，从最初的家庭式作坊，逐步建立起严谨的生产流程与全链条监控体系，实现标准化生产与手工技艺的相辅相成，产品全面取得SC质量认证，让每一份腊味都经得起市场与顾客的检验。如今，“沛叔腊味”又在共联社区与东堤路开设了两家门店，呵护着万江街坊的舌尖记忆。

“沛叔腊味”推出的“私人定制”服务，更让美味承载起情感温度——食客可自带珍藏好酒定制专属风味腊肠，让美食成为传递情谊与信任的纽带。从创始人的半生坚守，到“00后”接班人的接力创新，三代人诠释着“一份食品，十分责任”的承诺。

这缕跨越时光的腊味香

不仅是一根腊肠的鲜香醇厚

更是岭南饮食文化的活态传承

是老手艺与新潮流的生动交融

在万江的街巷里

“沛叔腊味”

正以手工的温度、传承的力量

续写着本土品牌的匠心故事

让传统烟火气在新时代焕发持久活力