随着第十五届全国运动会的脚步

日渐临近

东莞万江以“整洁有范迎全运”的姿态

将运动激情与文化底蕴

融入城市肌理

在新村社区高胜加油站旁，有一家经营了36年的早餐店。它没有招牌，甚至连名字都没有，由于餐馆旁边是一个沙场，因此熟客向亲朋好友介绍店铺的具体位置时总会说“到沙地吃好味排骨”。在食客的口耳相传中，这家店就有个“沙地排骨”这个店名，成就了今天的“老字号”。

小小的店面，质朴的装修，桌椅只有七八套，人多的时候根本坐不下，边缘被磨掉的圆桌椅无不显露着老店的年代感。

店铺没有菜单，食客熟门熟路进厨房点单，粉肠、肉丸、排骨、猪舌是必选，配一碗香糯白米饭，就是水乡人最爱的早餐。识货的还会加份豆芽炒猪红，鲜嫩口感让人难忘。东莞“早酒文化”在这里格外鲜活，陈伯说，旧时劳动者清晨干活前喝米酒提神驱寒，如今成了退休消遣，就着排骨喝早酒，惬意十足。

36 年来，小份排骨仅涨 3 元，被称“良心价”，不少食客“由细食到大”，点满一桌不到100元。人情味十足的早餐店承载了一代又一代人美好的回忆，路过万江的“吃货”真的可以来种草这波安利。

目前，“沙地排骨”只经营早餐，午市晚市不对外开放，每日现蒸现卖，卖完即止，想要探店的食客们还请趁早来哦。

“走啊！去‘意大利’”，是万江人常说的口头禅，这里的“意大利”，指的是新村社区的“意大利糖水店”。店名取“大吉大利”之意，最初叫“意大利面包店”，后随万江糖水店热潮转型，兼顾糖水、卤水、炖汤和莞城大包，人均10元就能吃饱，即便“无环境、无卖相、无服务”，依旧人气爆棚。

走进“意大利”可以看到，简单的桌椅台凳，没有过多装饰的店铺，一点也不影响老饕们来觅食。店铺是自助点单，熟客都会自觉到前台，拿纸打钩点单，有种像旧茶楼吃早餐的年代感。

▲来源： 东莞美食先锋队

每天凌晨6点，包点师傅就开始做招牌“东莞大包”。比拳头还大的包子，外皮柔软白嫩，掰开满是馅料，肉香扑鼻，仅售3.5元，在物价上涨的当下格外亲民。早餐时段只有中式包子，中午后就能买到蛋挞、菠萝包等，面包松软回弹、奶香浓郁，很受小朋友喜欢。

此外，“消暑神器”海带绿豆糖水、绵密可口的香芋西米露、焦香多汁的卤水鸡翅等糖水、小吃、主食都符合东莞人的胃，不少住在附近的街坊一日三餐都喜欢来这里解决，价格实惠，最重要的是味道好。

“意大利”经营了30多年，是万江几辈人的集体回忆。时间在变，不变的是去“意大利”吃下午茶的情怀。老板娘用多年的坚持，留住了一批又一批的顾客。

始于1992年的灿记牛鞭汤，在万江新村守32年。它从90年代市井烟火里起步，如今不仅是老熟客“想喝汤就来”的默契之选，近日更凭实力拿下高德“扫街榜”“东莞状元榜”“本地人爱去榜”双榜首，让“东莞本地美食Top1是牛鞭汤”的话题在小红书刷屏。

“灿记”的汤，赢在32年不变的讲究。每天下午两点半，后厨就忙开了：50多斤焯水牛鞭，经阿姨们反复冲水、搓洗四五次，再一点点抠皮膜、剔黑筋，“这东西不去掉，汤就失了口感”。处理好的牛鞭斩段，和药材、骨头按比例入盅，慢火蒸炖数小时，熬出的汤醇厚鲜香，“夏天喝也不上火，比老火煲更温润”。

对万江人来说，这碗汤早超越了美食。2005年新村沿江路修好后，“灿记”成了“深夜食堂”，东城、南城食客组团来，“喝牛鞭汤配排骨蒸面、炭烧生蚝”曾是潮流。哪怕店铺从大排档升级成餐厅，汤价从12元涨到18元，熟客依旧追着来。

如今虽因榜单出圈，但老食客说：“不管榜单怎么变，想喝牛鞭汤，第一反应还是‘灿记’。”32年过去，这碗汤藏着的，仍是东莞人戒不掉的烟火记忆。

万江东江边的祥福小食，是开了近30年的川粤菜大排档。店内上世纪80年代的马赛克地砖、传统木桌椅、绿色旋转大风扇，一进门就让人恍回过去，老板陈世荣称它是“家庭式餐馆”。

开店之初，门前金曲路还是断头路，主要做金泰工业园区上班族生意，最高峰一晚炒450碟炒粉，厨师忙到手软。2002年金曲路打通、河边休闲带建成后，客源拓展到深圳、惠州，甚至有阳江食客专程而来。

店里员工最短工龄10年，一位老厨师从开店第二天做到现在，陈世荣说这群“家人”让店铺生意稳定，也留住了老食客。还没到饭点，小厅就坐满食客，旧菜单上没明标价格，却写满招牌菜：番茄鱼一天能卖150条，现炸鱼肉金黄酥脆，配秘制番茄汁，鲜酸可口；手撕鸡份量足，鸡皮Q弹、肉质嫩滑，麻油香与鸡香完美融合。

在20多年的时间里，祥福不知不觉间成为不少人聚餐的“指定场所”，到这里“觅食”已是一种习惯。如今，它除了是一个品牌，更是万江人的“老朋友”和集体回忆。

1997年开业的“柠檬树”餐厅，是万江最早的港式茶餐厅，也是连锁首店，陪伴街坊27年，被称为“万江人的饭堂”—— 小时候家里不做饭，来这准没错。负责人陈少晶说，当年因万江没有港式茶餐厅，便尝试开店，还从黎明《甜蜜蜜》和苏慧伦《LEMON TREE》中选了“柠檬树”作店名，觉得更有活力。

最初餐厅主打糖水、煲仔饭，兼做炒意粉、焗饭，后来根据市场需求调整菜单，推出的“招牌水煮鱼” 成了爆款，也是万江第一家做“水煮鱼快餐”的餐厅。这道水煮鱼改良了川菜口味，不“死辣”却香味十足，鱼肉鲜嫩无骨，不爱吃辣的人也会爱上，配白米饭堪称绝配。

“港式四宝饭”销量同样居高不下，烧鹅、叉烧、卤水鹅肾搭配米饭，满足“贪心”食客的味蕾，食材当日新鲜制作，卤味浓郁、肉质有嚼劲。

“很多熟客来到店里点‘糖不甩’，都会点多一个双皮奶搭配着吃。”陈少晶表示，糖不甩加双皮奶是很多熟客下午茶的经典搭配，也仿佛成了他们的一种情怀。

福苑食馆资料图

提到东莞水乡特色菜，万江人必提新福苑。它的前身是1998年8月何氏兄弟创办的福苑食馆，当时只是一层大排档，仅容20桌，却凭兄弟俩的烹调与管理经验，吸引了万江、南城、中堂等地食客。

2008年升级为园林式酒楼，2010年因城市建设搬迁至龙湾湿地乐跑公园旁，更名“新福苑”，主打婚宴，可容4000多人同时就餐。

如今的新福苑毗邻东江，占地50多亩，既有岭南园林的雅致，又有现代设计的舒适，80多间庭院宾房环绕荷池桑竹，食客能在鸟语花香中品味美食。

菜品上，它深耕水乡饮食文化，数百款佳肴兼具色、香、味、型、皿，水乡碌鹅、盐焗鸡、碌大肠、古法蓝塘烧肉，以及麻葛、韭菜饼等名点，吸引珠三角食客慕名而来。

其中，镇店之宝——“卤水鱼头”，鱼头肉质细嫩滑爽，卤香浓而不腻。何文俊介绍，新福苑在1998年就推出“卤水鱼头”，是东莞第一家做卤水鱼头的餐厅，该款菜品的酱料已连续使用27年。

现在新福苑还实现了从源头到餐桌的全产业链模式，确保食材安全可追溯，成了万江人邻里相聚、老友重逢的温馨场所，更是水乡味道的传承者。

提到西餐厅，常常会给人一种昂贵奢侈的感觉，在万江滨江花园内，隐匿着一家“接地气”的“古早味”西餐厅，打破了大家对西餐的印象。燕巢咖啡已营业24年，人均40元就能吃饱吃好，是大家心目中的“平靓正”老式西餐厅。

老板叶沛枝早在1986年就开了莞城第一家西餐厅“东莞市蒙特利餐厅酒廊”，2001年转型开了这家店。2000年前后，不少老板爱来西餐厅谈生意，即便店铺不临街，单靠滨江花园的香港租客，生意就很红火，100多平方米的店面常门庭若市。

2010年企业外迁后，枝叔撤掉部分桌椅，摆上自己的藏品，食客吃饭时能免费赏古董，2023年还因这些藏品在网络走红，吸引不少网友打卡。

作为坚守了多年的老字号西餐厅，燕巢咖啡店内的装修风格也是非常的经典，整体环境干净整洁，让人们用餐时感到非常的舒适。黄豆焗猪扒饭、好立克、热奶茶是街坊心中的经典，多年过去味道依旧，成了老食客回味青春的好去处。

万江中心小学附近，30平方米的“富兴”港式云吞面店，黄色地砖、白色墙体，23年没换过装潢，因老板娘“肥姨”爱说爱笑，“肥姨云吞面”的叫法比本名更响亮。

创始人祁振波曾是东莞华侨大酒店糕点学徒，下岗后创办了这家店，如今一家人齐上阵：父子俩负责后厨，肥姨招呼客人，从早上6点忙到晚上10点，承包食客的一日五餐。

招牌“鲜虾云吞面”以“鲜、弹、醇”出圈，云吞皮薄馅厚，手工捏出8道“金鱼尾”褶皱，沸水三浮三沉就出锅，确保皮透馅熟。猪肝瘦肉米粉、云吞牛腩面也很热销。

祁振波的儿子祁耀维从小在店里学裹云吞，长大后外出拜师，习得南北面食、花雕刀功，回店后研发了鲍鱼云吞、瑶柱云吞，还有“全家福”“三兄弟”云吞，深受喜爱。他还改良北方炸酱面，推出“香辣炸酱面”，贴合广东人口味，成了年轻人的新宠。

店里餐牌是手工写在墙上的，加新菜就贴卡纸，老食客一看便知。最高峰时，4人桌挤8人，一天卖出300多斤外带云吞，祁家父子包云吞忙不停。

对他们而言，23年坚持手工制作，把家人爱吃的云吞分享给更多人，就是简单的幸福。

新村深巷里的肥珍早餐店，没有定位、没有美食介绍，没熟人带路难找到，却凭口碑营业了18年，以老板娘名字命名，无菜单却天天满座。它像万江人“家门口的早茶店”，装修近大排档，老年人晨练后总来这吃“一盅两件”。

新鲜蒸煮是店里的特色，排骨、肉丸、鱼腩蒸好开盖，就会出现食客 “哄抢” 的热闹场景，不少东莞人还会驱车来尝。

肉丸是老板娘手打现做，一口爆汁；面豉排骨、豆豉排骨含肉量足，倒在热饭上搅拌着吃，香到舔盘；瘦肉炒粉镬气十足，肉片吸满酱汁，配豆芽、香葱口感丰富。不想去茶楼排队，又想吃地道早茶，来这里准没错。

肥珍早餐店像是万江人“家门口”的小型早茶店，装修风格接近大排档，不少老年人早起散步后，都会来这里吃上一份早餐，店里人很多，几乎每天都会满座。如果你不想等位、人挤人，又能吃个“一盅两件”早餐，来肥珍早餐店是不错的选择。