清晨的东坑镇，薄雾还没漫过青石板路，奶奶家的老灶台已升起袅袅炊烟。只见奶奶正用粗布细细擦拭着一块乌润的牛展，旁边的瓦罐里，码着整齐的深褐色条状物——那是东坑人引以为傲的非遗珍宝——阴菜。

听奶奶说，阴菜是用一种被东坑人称为“耙齿菜”的萝卜，采用阴干的方法制成的一种驰名特产，是极补之物。种植耙齿菜，每年在农历七月中旬播下种子，农历九月是收割的季节。将其从地里拔出，割去绿叶，注意不要破坏耙齿菜的表皮。然后将其放在太阳下晒干，晒干后转入没有太阳照射的屋檐下，让干燥阴凉的风将其进一步风干。东坑人在晾晒的时候，还有一个习惯，那就是从土里拔出来的耙齿菜，在晾晒前不可用水洗。假如洗干净了，会把耙齿菜弄伤了，这样就不好了。只有这样，耙齿菜的营养才不会随水分蒸发，最终很好地留在阴菜里。奶奶还骄傲地告诉我：“阴菜此物，珍贵无比，参茸不易也”，故素有“东坑人参”的美誉。

每次奶奶要做汤，我都像小尾巴似的跟在她身后。做汤的牛展是奶奶从市场精心挑选的，红红的肉上带着一点点筋膜。奶奶先把牛展放进冷水里，加几片生姜煮一煮，撇掉上面的泡沫，再用温水把牛展洗得干干净净。然后她拿出那个比我还高的老瓦罐，罐身上有厚厚的“花纹”，奶奶说那是岁月留下的印记。

我帮奶奶往罐里放姜片，奶奶则小心翼翼地把牛展切成块，再把阴菜斜着切成小段，一层层铺在牛展上面。“水要加山泉水，火要慢慢烧。”奶奶一边往灶里添柴，一边教我。柴火在灶膛里噼啪作响，橘红色的火光映着奶奶的皱纹。瓦罐里的汤汁渐渐沸腾，先是牛展的醇厚肉香溢出，接着是阴菜特有的咸香与陈香，两种味道在热气中交织、融合，香味一点点飘出来，从淡淡的到浓浓的，把整个院子都染香了。

如今，东坑阴菜牛展汤已被列入非物质文化遗产名录。奶奶不仅教我制作阴菜、炖煮靓汤，更教我记住：这瓦罐里炖着的不只是食材，更是东坑人的匠心与传承。每当有人问起这汤的秘诀，奶奶总会指着灶台上的瓦罐说：“没什么窍门，就是选好料、耐住性子，像守护时光一样守护味道。”

夕阳西下，青石板路上的炊烟渐渐散去，瓦罐里的汤还在微微沸腾。那浓醇的香气，不仅萦绕在东坑的街巷，更飘向了远方，让这份藏在瓦罐里的非遗文化，在时光流转中永远鲜活。

作者：东莞市东坑镇中心小学 六年级 2班 谢锦源；指导老师：黄淑玲