在东莞，有一种生活方式叫万江。来万江，感受浓浓烟火气息。美食是平淡生活中的小确幸，也是一座城市不可缺少的烟火气，它们出现在繁华大街的酒店里，也藏匿于市井小巷的饭馆中。万江海纳百川，天南海北的美食自然汇聚其中，形成了独有的美食文化，有滋味，有故事。为此，“魅力万江”策划推出“万江好滋味”美食系列报道，深入挖掘美食，为读者提供一份详尽的“万江美食地图”。现在走进——丰收农庄（万江店）。

在万江街道新和社区，清晨的阳光刚洒向农庄，一辆满载河源万绿湖水库鱼的货车便如约而至。丰收农庄的杨师傅探手入水，触到尾鳍轻摆、鳞光闪闪的鲜鱼，脸上漾起欣慰的笑容。这份跨越百公里的鲜活坚守，这份扎根水乡的饮食情怀，让这家融合万江水乡菜与河源客家菜的农庄在短短数月间圈粉无数。

从食材的精挑细选到风味的匠心传承，从常见河鲜的一站式集齐到秋日禾虫宴的时令限定，丰收农庄坚守“好食材，家味道”的创业初心，解锁水乡饮食文化的独特魅力，也让藏在烟火中的幸福滋味，浸润着每一位食客的味蕾。

跨越百公里的鲜活坚守

“食材为本”筑牢口碑根基

丰收农庄的环境简单又纯朴，没有华丽装潢，30亩田地间稻田与鱼塘相映成趣，偶有白鹭低飞掠过，尽是原生态农耕景致。

户外区域藏着大自然风味，原木搭建的简易凉棚下，木桌木椅随意摆放，抬头可见枝叶交错的绿荫，坐下用餐仿佛融进水乡自然里，惬意自在。

室内则是农耕风情，墙面绘有色彩明快的农业壁画——春耕播种、夏耘插秧、秋收稻谷、冬藏鱼鲜的场景栩栩如生，既还原了传统农耕的质朴本真，又让食客在品尝河鲜时，感受农渔文化的深厚底蕴，简单却满是韵味。

这家以“丰收”为名的餐厅，今年3月从道滘镇搬迁至此，6月又在高埗开设分店，短短数月便凭特色风味收获口碑。“取名‘丰收’，是喜欢一家人围坐吃饭的喜悦感，这就是最实在的丰收。”杨师傅的话语里满是温情。

17岁从河源来到万江打拼的杨师傅，将人生第一站扎根在这片水乡。受擅长烹饪的母亲影响，他深耕餐饮行业数十年，走出了一条“食材为本”的创业路。农庄以“水乡情、客家味、丰收宴”为主题，既保留了水乡饮食的鲜活本色，又融入了客家风味的醇厚底蕴。

翻开菜单，蟛蜞汤、水乡蒸三鲜等传统菜品的口碑早已传开，被老东莞食客称作“记忆里的味道”。杨师傅有个特别的“食材经”：“鱼、鸡、鹅都要先‘减肥’。”原来，农庄会将进货的食材额外饲养一段时间，4斤的活鸡养到3.5斤再烹饪，让肉质更紧实弹牙。河鲜取自本地水乡，黄沙蚬、河虾、暗哥鱼等食材入锅前还带着水汽，加入紫苏清蒸后鲜味十足，其余食材则隔日从河源新鲜运送，确保每一口都带着原产地的纯粹。

“屋企人翻来吃饭，都要给最好的食材。”这是杨师傅常挂在嘴边的话。在他看来，把河源食材与万江饮食文化相融合，让食客尝到“家的味道”，就是一种经营哲学。从万江总店到高埗分店，这家农庄正以新鲜的食材、地道的风味，传递着水乡与客家交融的烟火人情。

秋品限定禾虫宴

全品类河鲜解锁水乡风味

在万江餐饮中，河鲜是不少食客的心头好，但多数餐厅往往只选取黄沙蚬、河虾等常见品类，食客想吃全水乡特色河鲜，往往需要辗转多家才能如愿。

而丰收农庄却打破了这份“遗憾”，将万江水乡的河鲜资源一网打尽，烹制出独一份的“全鲜体验”。在这里，你不必再为想吃笋壳鱼却没有，偏爱蟛蜞汤又寻不到而纠结，从常见的河虾、黄沙蚬，到颇具地域特色的暗哥鱼、蟛蜞，再到时令限定的禾虫，每一种能代表水乡风味的河鲜，都能在丰收农庄的菜单上找到。

这些河鲜均取自本地生态优良的水乡流域，清晨捕捞后直接送抵农庄，入锅前还带着淡淡的水汽与泥土芬芳。不同于其他餐厅“有啥卖啥”的被动模式，丰收农庄专门组建了本地采购团队，深耕万江及周边水乡的河鲜产区，与渔民建立长期合作关系，确保河鲜稳定供应、保持鲜活。

而丰收农庄制作的禾虫宴，也十分吸引食客。作为水乡独有的时令食材，禾虫并非昆虫，而是环节动物门沙蚕科的生物，其生长习性与水乡稻田生态紧密相连。

杨师傅介绍，禾虫常年栖息在珠三角稻田的浅层泥土中，以水稻根部的汁液和腐殖质为食，对水质、土壤肥力要求极高，唯有生态环境优良的稻田才能孕育出肥美的禾虫。每逢初一、十五前后，恰逢天文大潮，涨潮时的水位变化会刺激禾虫钻出泥土，此时便是捕捉的最佳时机，这也让禾虫成为“靠天吃饭”的珍贵食材，预计今年将供应至十二月中旬便会下架。

从营养角度来看，禾虫富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及钙、铁、锌等多种矿物质，同时含有多种人体必需的氨基酸，口感细腻、易于消化，兼具滋补与美味的特点，在东莞水乡有着“秋补第一鲜”的美誉。

为最大化呈现禾虫的本味，丰收农庄沿用水乡传统烹饪技艺，推出焗、炒、蒸等多种吃法。以招牌水乡焗禾虫为例，烹饪过程尤为讲究：首先将新鲜禾虫用清水反复漂洗，去除杂质与泥沙，再用食用花生油、少许盐、胡椒对其进行“爆浆”处理，既能去腥又能激发鲜味。

炒禾虫则更显镬气，搭配红萝卜、韭菜等食材，口感鲜香爽脆。农庄坚持选用本地小体形禾虫，相较于外地品种，其肉质更紧实、鲜味更浓郁，完美还原了传统风味。

此外，菠萝咕噜肉、五柳松子鱼、陈皮蒸双丸、五指毛桃焗鸡等菜品也在传统基础上融入巧思，兼顾风味与口感。凭借这份独有的风味，吸引了周边社区及邻近镇街的市民驱车前来品尝地道滋味。

暮色渐浓，凉棚下的食客们围坐畅谈，一口河鲜的鲜甜一缕禾虫的醇厚，交织成动人的烟火滋味。从河源到万江从食材甄选到风味传承，杨师傅用数十年坚守诠释着“丰收”的真谛，不仅是食材的丰饶，更是家人围坐的温暖、饮食文化的延续。