当东莞厚街非遗腊肠遇上“家乡代言人”王祖蓝，会擦出怎样的火花？近日，“厚街男孩”王祖蓝首款联名腊肠来啦，一起探寻这份“家乡味”的新意！

记者从东莞市鑫源食品有限公司（下称“鑫源食品”）获悉，祖籍厚街的知名艺人王祖蓝，其专属品牌“祖蓝心选”与鑫源食品携手推出联名产品——酱香腊肠。这场跨界合作，既是王祖蓝对家乡情怀的落地实践，更是为厚街腊肠这一传统非遗技艺注入现代活力的创新尝试。

祖蓝亲调配方

飘出“新”香味

祖籍厚街的王祖蓝对家乡怀有深厚感情，这使他时常回乡寻根，并萌生了制作一款东莞腊肠的想法，希望让更多人品尝到这独特的家乡风味。其品牌“祖蓝心选”素来以高品质为标准，对产品精挑细选，此次联名腊肠更是由王祖蓝参与配方调制。

据介绍，该款腊肠精选黑毛猪鲜肉为原料，搭配十年陈酿酱香酒与古法酱油，三者风味交融、相辅相成，不仅让地道腊味的醇香更突出，更让每一口都承载着醇厚绵长的家乡味道。

“酱香腊肠承袭了非遗厚街腊肠制作技艺，从手工切粒、拌料到天然生晒，完整保留了腊肠的醇香鲜美。”鑫源食品副总经理王乐强说，这款腊肠吃法多样，可做腊味饭、配菜小炒或蒸焗，若原粒烹煮，还能尝到厚街腊肠最地道的弹牙口感。他还表示，联名产品既守住了经典风味，更借由明星影响力让厚街家乡味触达了更广泛的人群。

目前，该款联名腊肠已在祖蓝心选品牌抖音等线上平台以及鑫源・厚选品牌线下门店上架销售，香港地区同步上市。

守正创新

让八百年非遗“活”起来

东莞探花郎陈伯陶所著的《东莞县志》中记载“腊风肠推厚街……销路皆甚广。”这句民间俗语，道出了厚街腊肠的地位。作为广式腊肠的代表，厚街腊肠以“色、形、味”三大独特特点著称，入口香醇爽脆。其制作技艺至今已有800多年历史，相传南宋末年战乱，厚街王姓村民把大米和碎肉拌匀灌入肠衣，用小绳束成一节节晒干，随身带备逃难，厚街腊肠诞生。如今已经成为厚街特色手信，享誉东南亚及港澳地区。

2012年，厚街腊肠制作技艺入选广东省第四批非物质文化遗产名录。2020年，东莞市鑫源食品有限公司的陈颢承、东莞市明华食品有限公司的余立新成为厚街腊肠制作技艺市级非遗项目的代表性传承人，为技艺传承扛起“大旗”。

近年来，鑫源食品始终致力于推动腊肠制作技艺的传承与发展，以“守正”为根基，以 “创新” 谋活力。一方面，企业在坚守传统工序的基础上探索新味，如研发陈皮腊肠等新品种，从凌晨新鲜猪肉的选料、手工切肉、灌肠，到依托东莞独特气候进行天然生晒，每一道工序都严格遵循古法，守护着厚街腊肠的本味。

另一方面，厚街创新探索“非遗+旅游”融合模式，建立东莞市鑫源食品文化博物馆，不仅免费向游客开放，还提供腊肠制作体验项目。该博物馆自2017年开馆以来，接待游客超100万人次、研学超6万人次，还获评“广东省非物质文化遗产传承基地”“东莞市工业旅游示范点”及“AAA 级旅游景区”“广东省科普教育基地”“东莞非遗主题馆”。