“蒸好味”早餐店的店主林师傅，来自梅州，但已经是万江街坊的“老熟人”。4年前，他和妻子带着手艺来万江开了一家肠粉店，凭借地道的口味和实在的用料，小店积累了一大批回头客。今年，因房东收回房屋自用，林师傅索性趁势拓展产品线，在周边找了间更大的铺面，开出“蒸好味”早餐店，不仅保留了招牌肠粉，还新增了小笼包、馒头。让他没想到的是，新品竟成了“爆品”。

来到“蒸好味”早餐店，店门口热气腾腾。几个万江本地阿姨正手法娴熟地揉面、包馅，雪白的面团在手中翻转，很快就变成一个个饱满的小笼包。“我们的包子都是现包现蒸，不仅新鲜，用料还看得见。”林师傅一边盯着计时器一边介绍。他说，为了保证口感，他家的小笼包制作处处都有“讲究”：馅料用的是黑猪前腿肉，每天早上5点新鲜送达，他亲自手工剁肉，这样吃起来有颗粒感，手工剁肉，最重要的是嚼劲，嚼着香；老面皮要提前24小时发酵，才能保证松软有韧劲；每笼包子蒸制时间都用计时器严格控制，6分钟出炉，多一秒少一秒都不行，得让每个包子都熟透，不塌皮、不漏汁。

从外观上看，店里的小笼包比其他小笼包稍大，而味道、口感也更丰富。目前，“蒸好味”的小笼包有6种口味，酱肉味咸香浓郁，是街坊最爱的“销冠”；鲜肉味原汁原味，适合老人小孩；川味牛肉带着微辣，受年轻人青睐；还有香菇青菜、酸菜、豆沙口味，满足不同人群需求。

“开新店前做过市场调查，特意多设几个口味，就是想让全家老小都能找到爱吃的。”林师傅说，虽然用工成本不低，但他靠“走量”赢得口碑，如今一天能卖出300笼小笼包。

熟客的认可，是小店最珍贵的“招牌”。包子现包现蒸，虽然不能马上打包带走，但依然有许多人愿意等候这口新鲜。林师傅记得，有个老顾客从他开肠粉店时就一直光顾，微信的付款记录可以看到他至今已买单1000多次。还有不少街坊每天雷打不动来“报到”，甚至提前发消息预约：“林老板，明天留两笼鲜肉包，孩子上学经过的时候去拿。”采访当天，因周边几家早餐店临时休息，“蒸好味”的生意更火爆，早上9点半所有的包子、馒头、肠粉基本上都卖光了，不少没赶上的街坊遗憾地说：“明天得早点来。”

除了小笼包，店里的红糖馒头也人气颇高。掰开馒头，红糖香气扑鼻，口感松软不粘牙，不少家长特意买给孩子当早餐。而招牌肠粉依旧保持水准，米浆现磨，酱汁浓稠，一口下去还是熟悉的老味道，一早上能卖150多份。

“万江的慢生活特别舒服，孩子在这里上学，老婆和我一起开店，我们早把这里当家乡了。”林师傅说，正是这份对万江的归属感，让他用心做好每一份早餐。如今，“蒸好味”不仅是一家早餐店，更成了街坊邻里交流的小据点，这里有着新城社区最暖的烟火气。

如果你也想尝尝这份“万江味道”

可得早点来

不然就只能等明天啦！

撰文：黄美卿

摄影：卢梓健、黄美卿