钟景维，土生土长的新会人，出身于中医世家和陈皮世家，是钟氏陈皮药膳第四代传承人。2025年，他第一个被认定为江门市级非物质文化遗产项目新会陈皮药膳的区级代表性传承人。自小练就了一身厨艺的钟景维80年代起从事餐饮行业，开设私房菜馆，潜心研究陈皮药膳至今已有30多年，以药食同源方式，不断探索由陈皮食膳转化为与具有药用价值的食物相配，研发和制作了一系列的陈皮药膳产品。目前，钟景维团队正在抓紧研发的“陈皮即食汤包”等新的新会陈皮药膳产品，通过线上和这些合作餐厅走向市场，新会陈皮药膳正逐渐成为富民产业。

陈皮药膳非遗美食馆。图源相约新会

钟景维的走红恰逢国家大力推进“健康中国”战略。国务院印发的《“健康中国2030”规划纲要》明确提出“发展药食同源产业”，而新会陈皮早在2020年就被列入国家卫健委药食同源目录。中国中医药学会数据显示，我国药膳产业规模已超千亿，年增速达15%，其中陈皮类产品占比逐年提升。“陈皮理气健脾的属性，完美契合‘治未病’理念。”广州中医药大学某知名教授分析。新会区政府顺势将陈皮药膳列为产业升级核心方向，通过制定道地标准、培养专业人才、建设产学研基地等措施，将快速推动新会陈皮药膳产业发展形成规模，助力全区陈皮总产值早日冲刺500亿目标。

有中国乡村发展基金会专家委员指出：“新会模式证明，非遗技艺产业化是乡村振兴的有效路径。”

“新会陈皮药膳要真正产业化必须解决标准化难题。”钟景维展示着参与编写正在申报的《新会陈皮药膳标准》，里面详细规定了不同年份陈皮对应的烹饪温度和时间。“比如五年陈皮耐炖宜煲汤，十年陈皮气醇适合蒸菜。”目前，该标准已在当地合作的餐饮企业试点，预计年底推广至全省。

为了更好地推广陈皮药膳文化，钟景维于2021年8月设立了“新会区悦和庄陈皮文化中心”。该中心集新会陈皮种植、采摘、加工、储存、膳食于一体，进一步优化陈皮药膳结构，逐步由陈皮药膳制品往陈皮药膳产业化升级延伸，为陈皮药膳文化的传承和发展助力赋能。为了将新会陈皮药膳文化传承下去，钟景维走进新会技师学院、台山技师学校传播新会陈皮药膳非遗文化，指导开发200余道陈皮菜式和主导编纂《陈皮药膳标准》教材。

陈皮药膳是新会陈皮产业的重要发展路径。

“他将药膳从民间偏方升级为标准化产业，这正是新会陈皮产业寻求的新增长点。”新会区有关部门负责人评价。未来，这位“新会陈皮药膳第一人”将肩负着“陈皮药膳推动新会陈皮产业发展和造福社会”的使命，在新会陈皮产业高质量发展的道路上谱写药食同源的新篇章。