近期，经过网络投票，“2025年道滘镇十大人气小吃店”评选结果揭晓。这些散布在道滘街巷里的小店，有的守着几十年的老手艺，有的用新潮创意激活传统，有的靠父子接力延续烟火——它们藏着水乡最鲜活的滋味，也写满新旧交替里的生活故事。近日，记者走进这十大人气小吃店中的另外五家，探寻藏在道滘街巷里的地道风味。

源记饮食店：8元“一盅两碟”，老味道里的父子接力

九曲村的清晨，总被源记饮食店的排骨香唤醒。“一盅炖饭，两碟排骨”，是本村人吃了几十年的早餐标配。稍上年纪的街坊尤其“中意”这组合：炖饭绵密，排骨带着秘制酱香，下肚便浑身是劲。这份早餐8元起步，最贵的大份也才12元，却成了唤醒九曲人的“秘密武器”。

店里的热闹，从凌晨就开始了。源叔站在操作台后，右手执三寸竹片，左手戴胶手套，面前的肉馅正以肉眼可见的速度变成云吞。竹片一拨，云吞皮落掌心；再一拨，肉馅跟上；一捏一送，一只饱满的云吞便落进空盆。两三斤肉馅转眼成两大盆云吞，像一场“云吞雨”落在盆里，这是源叔练了几十年的绝活。

“现做比什么都重要。”源叔是正经厨师出身，早年在九曲村市场开起广源饮食店，后来改名源记，几十年坚持粉面、云吞现点现做。刀工、火候都是练家子本领，连牛腩的软糯、云吞的鲜灵，都藏在“现做”二字里。

如今，这份坚持交到了儿子聪哥手上。以前做辅警时，聪哥每天先到市场挑好排骨、时蔬，再去上班；现在他辞职回家当“店二代”，第一件事仍是去市场选食材。“食材新鲜、做法对味，才能留住人。”父子俩一老一少，守着小店，也守着九曲村的早餐记忆。

九爷冰室：港风里的烟火，外贸人转行后的“用心味”

新兴路上的九爷冰室，一到下午就飘起牛杂香。阿滔和同伴正忙着打包：刚串好的牛杂浸在秘制汤底里，油润透亮；猪红汤冒着热气，韭菜的清香混着猪血的嫩滑；猪扒包咬开时汁水四溢，配一口手打柠檬茶，成了街坊的“下午茶标配”。

十年前，阿滔还是外贸从业者，2019年在香港街头吃了一碗牛杂，突然想把这味道带回道滘。从手信街到新兴路，他开了十年店，从“广源”到“九爷”，靠的是“新鲜、干净、用心”。每天的牛杂自己串，汤底自己调，猪红当天采购，连柠檬茶都是手打现做，“饮料8元起，大家吃得开心最重要。”

店里藏着阿滔的“港风情结”。前台背景墙写着“佐敦”“铜锣湾”等香港地名，用餐区贴着港星海报和街道老照片，坐在这里吃牛杂，像走进香港的老街区。他爱用本地俗语做广告，墙上“好撚好食”四个字直白又亲切，但真正圈粉的，还是味道里的诚意。

“以前觉得俗广告能吸引人，现在才懂，用心做的东西自然有人认。”今年参评“十大人气小吃店”，阿滔不仅想让街坊认可，更想让游客知道：道滘不只有传统味，还有这样带着港风的烟火气。

泰叔豆腐花：三代人守一碗豆花，古早味里的新花样

泰叔掀开铁桶盖的瞬间，豆香能飘出半条街。雪白的豆腐花在桶里微微颤动，舀一勺淋上糖水，入口滑嫩清甜，这是道滘人吃了四十多年的味道。从泰叔母亲推着三轮车走街串巷吆喝“五毛钱一碗”，到如今固定店面里的“3.0版本”，这碗豆腐花已传了三代。

“每天只做两桶，卖完即止。”泰叔守着古法：凌晨磨黄豆，石磨出浆，古法点制，确保豆花带着当日的鲜润。4元一碗的招牌豆花是老客标配，红豆豆花成了年轻人新宠，最特别的是“麻辣豆腐花”——秘制辣椒酱泼在雪白豆花上，咸香微辣中和了豆甜，打破了“豆花非甜即咸”的刻板印象。

除了豆花，祖传炸鸡翅也是招牌。鸡翅裹粉现炸，外焦里嫩，咬开时汁水爆开，配一口冰凉豆花，成了夏日里的“顶流”。熟客推门就喊“来两碗打包”，从小吃到大的辉仔带着孩子来，一口就找回童年：“还是那个滑嫩的味道。”

现在儿子阿明成了“3.0版本”传承人，泰叔笑着说：“妈妈传给我，我传给儿子，只要有人爱吃，就一直做下去。”这碗豆花早已不是简单的小吃，成了道滘人关于童年、邻里和乡愁的载体。

Hello佳佳美：老字号玩出新潮，非遗与甜香撞出火花

推开Hello佳佳美的玻璃门，现烤面包香混着咖啡香扑面而来。年轻人举着手机拍“粽子特饮”——抹茶牛奶里浮着粽子碎，配着熊猫布丁；花边葡挞、舒芙蕾刚出炉，外皮酥脆，内里绵密；二楼的非遗艺术空间里，有人正看着道滘传统小吃的老照片，这是老字号佳佳美玩出的新花样。

“不止卖吃的，还要让大家看见道滘的文化。”店主叶嘉慧说。一楼是美食区：网红糕点、水果松饼、煎炸串串一应俱全；二楼是非遗空间，墙上挂着道滘小吃的老故事、老手艺，成了游客打卡地。“道滘墙”前总有人合影，非遗展柜里的老物件，让年轻人知道“原来道滘小吃有这么久历史”。

创新是这家店的关键词。端午推出粽子特饮，把传统粽香融进饮品；用“好运锦鲤”“莓有烦恼”给饮料起名，贴合年轻人喜好。但底色仍是本土味：用料选道滘本地食材，味道保留水乡的清甜，就连手信区的包装，都印着道滘的小桥流水。

“参加评选，是想让更多人知道道滘的好。”开业一年多，这里成了新地标，老客来吃惯了的糕点，游客来尝鲜的特饮，都在诉说：老字号也能潮起来。

升禧簸箕肠粉：竹香里的坚守，从300份到400+的口碑

升禧簸箕肠粉店的清晨，总排着长队。竹制簸箕里，米浆摊成薄透的粉皮，蒸50秒就熟，带着淡淡竹香；淋上蒜蓉辣酱，咬一口，粉皮滑嫩，肉馅鲜香，这是让食客专程从外市赶来的味道。

“用簸箕蒸，就是为了这口竹香。”店主说。簸箕是消耗品，1个半月就得换一次，每天收工还要深度清洗，但他觉得值——铁盘蒸不出竹香，也留不住粉皮的嫩滑。去年被报道后，肠粉销量从日均300份涨到400多份，下雨天也有人冒雨来吃。

除了经典肉蛋肠，牛肉肠是回头客最爱：牛肉新鲜腌制，嫩滑不柴；猪红粥绵密无腥，早上来一碗暖胃；竹香蒸米粉带着竹的清新，配秘制酱汁，吃过就难忘。“没什么花哨的，就是把粉蒸好，料新鲜。”店主笑着说，这次评上“人气店”，更要守住这份实在。

这些小吃店，是道滘烟火的缩影。源记的父子接力、泰叔的三代传承，藏着“旧”的坚守；九爷冰室的港风、Hello佳佳美的新潮，透着“新”的活力；升禧肠粉的竹香，则是老手艺在当下的回响。它们用一碗粥、一碟肠粉、一块豆花，把水乡的滋味和故事，讲给每个食客听。