总带着点特别的“牛气”
这座牛镇
传承着500多年的牛墟文化历史
牛市的吆喝声延续至今
对“牛”的偏爱
也早已刻进饮食基因里
今天要探的横沥牛庄，就藏着一份刚出炉的“全牛宴”（十菜一汤），它从26道牛菜、3道汤品中经网络投票与专家评选脱颖而出，既是对本土风味的致敬，也是给食客的诚意答卷。
“全牛宴”菜单
十菜一汤
道道都是牛美食的极致表达
★
汤品类
★
★
1
招牌牛鞭汤：
DELICIOUS
特色：
慢火细炖出的浓稠汤底，融入牛鞭的胶原蛋白，喝起来醇厚温润，滋补又暖胃，是开场的“底气担当”。
★
菜色类
★
★
1
古法焖带皮牛肉：
DELICIOUS
特色：
牛皮经火燎后小火慢焖，软韧Q弹，牛肉吸足酱汁，一口下去，肉香混着皮质的独特风味，下饭绝配。
2
浓香牛肉面：
DELICIOUS
特色：
鲜牛肉低温打成泥，挤成面条状，搭配牛骨高汤，口感弹嫩，无添加的纯肉香直击味蕾。
3
鳗鱼牛叉烧：
DELICIOUS
特色：
牛颈肉腌制吊烧，柔韧有嚼劲，搭配烧鳗鱼的鲜甜，创新混搭却意外和谐。
4
爆浆牛筋丸：
DELICIOUS
特色：
手工捶打的牛筋丸裹着牛皮冻，咬开瞬间浆汁爆涌，外皮紧实，内里鲜香，是广式风味的巧思。
5
美味牛杂煲：
DELICIOUS
特色：
牛肠、牛肚、牛腩等慢炖入味，汤底清澈鲜甜，牛杂软糯不腻，一口尝尽广式烟火气。
6
牛骨髓焗土鸡蛋：
DELICIOUS
特色：
牛骨髓的醇厚融合鸡蛋的嫩滑，口感绵密，营养满满，是低调的滋补好物。
7
黄豆焖牛尾：
DELICIOUS
特色：
牛尾炖至脱骨，胶质融入黄豆，汤汁浓稠，豆香与肉香交织，全家都爱的家常味。
8
姜葱啫牛舌：
DELICIOUS
特色：
高温快炒锁住牛舌的鲜嫩，姜葱去腥提香，脆嫩无膻，镬气十足。
9
牛腊肠煲菜心：
DELICIOUS
特色：
莞式牛肉腊肠咸香浓郁，搭配清甜菜心生滚，荤素平衡，老广的经典搭配。
10
风生水起捞牛肉：
DELICIOUS
特色：
鲜牛肉配多样配料“捞起”，寓意顺遂，肉质鲜嫩，清爽开胃，仪式感拉满。
牛庄的底气，藏在对“牛”的专注里！横沥牛庄的特别，在于对“牛”的全情投入——从汤底的熬制到食材的处理，都透着对牛味的尊重。没有花哨的噱头，只凭手艺让每块牛肉、每段牛骨都发挥出最佳风味。
就像百年牛墟里的老匠人，专注做好一件事，便足以打动人心。 从520年牛墟的烟火里走来，横沥的“牛味”从未褪色。
这桌“全牛宴”
是横沥人用味道写下的邀请函
来横沥牛庄
吃一顿扎实的牛菜
感受这座“牛镇”对美食的执着
毕竟，能把牛味做到极致的地方
本身就很“牛”
