2025年东莞市
“粤菜师傅”技能服务百千万工程
暨中式烹调职业技能大赛
@全城中式厨师
炫出“烧腊”绝技的时候到了！
2025年东莞市
“粤菜师傅”技能服务百千万
工程暨中式烹调职业技能大赛
正式开启！
诚邀您报名参与！
NO.1
·竞赛项目及标准·
依托“粤菜师傅”工程，搭建起与百县千镇万村高质量发展紧密相连的坚实纽带。凭借“粤菜师傅”的品牌号召力，广泛汇聚东莞名厨，借助其专业技能与丰富经验，深度挖掘乡村食材潜能，畅通食材流通渠道，促进绿色农业、餐饮零售、文旅消费等产业协同共进。全方位推动东莞餐饮业及相关产业创新升级，精心培育粤菜名品、打造名店、塑造美食名村，营造“粤菜师傅”引领产业协同发展的良好生态，为我市高质量发展注入强劲动力。
竞赛项目
中式烹调
竞赛标准
本次竞赛主要以广式烧腊为比拼内容，以广式烧腊相关行业规范为竞赛标准，并适当增加新知识、新技术、新设备、新技能的相关内容。
NO.2
·竞赛内容·
竞赛形式
竞赛为广式烧腊个人技能实操竞赛
（1）竞赛方式：现场技能实际操作
（2）竞赛时间：150分钟
（3）竞赛内容：
现场制作2道规定广式烧腊作品（鹅、鸡）、1道自选特色烧腊作品，共3道作品。
其中规定鹅、鸡作品是以传统制作工艺；自选特色烧腊作品须具有广府特色。作品要求具有东莞饮食文化特征、体现本地饮食风味。
所有作品的食材全部自带。作品制作需要的所有工具自带，作品盛装的所有餐具由参赛选手自备，经裁判检录合格后方可携带进场参赛。比赛现场提供大型设备、调辅料等。
（4）成绩评定：
参赛选手实操竞赛成绩即其个人总成绩；
个人总成绩=规定烧鹅作品成绩×30%+规定烧鸡作品成绩×30%+自选特色烧腊作品成绩×40%；
当出现成绩相同时，先后以自选特色烧腊作品、规定烧鹅作品成绩高低作名次排序，若仍不能分出名次先后，则实操用时少者名次在前。个人排名按照个人竞赛总成绩为序。
竞赛安排
（1）赛前技术说明会
竞赛采用线上方式，组织专家解读技术工作文件，对参赛选手进行赛前培训，让参赛选手熟悉场地设备，了解赛项考核内容、比赛规则要求以及加强安排操作培训。
时间：2025年6月24日14:30-15:30
（2）实操竞赛
时间：2025年6月29日09:00-17:00
地点：东莞市南华国际酒店
以上竞赛时间、地点如有变动，以竞赛组委会通知为准。
NO.3
·奖励办法·
本次竞赛为市级竞赛，竞赛形式为个人赛。设个人奖、优秀组织奖。
个人奖
（1）个人奖设置
按个人成绩排名，设金奖1名，银奖2名，铜奖5名，优胜奖10名。
（2）颁发奖金
金奖：奖金3000元及获奖证书
银奖：奖金2000元及获奖证书
铜奖：奖金1000元及获奖证书
优胜奖：获奖证书
（3）授予荣誉
个人总成绩第一名获得者，符合相关条件的由市总工会按程序授予“东莞市五一劳动奖章”荣誉称号；获得个人总成绩前8名的参赛选手，由市总工会授予“东莞市职工技术标兵”称号；颁发证书。
优秀组织奖
竞赛设优秀组织奖若干名，奖励为组织竞赛作出突出贡献的单位集体，由组委会颁发奖牌。
NO.4
·参赛报名·
报名条件
本赛项为单人赛项目，参赛选手为东莞餐饮行业从事中式烹调（广式烧腊）工作的人员，一年以上相应从业经历；年龄16周岁以上、尚未达到法定退休年龄；身体健康；遵守国家有关法律法规。
注：已获得“全国技术能手”“广东省技术能手”和市级（含）以上“五一劳动奖章”“东莞市技术能手”称号的不能报名参加同一职业工种的比赛。
报名时间
即日起至2025年6月22日
报名方式
1.报名所需材料：
（1）竞赛个人报名表；
（2）参赛选手身份证扫描件（正反面在一张A4纸上）；
（3）参赛选手大一寸免冠彩色证件照电子版（JPG或JPEG格式，大于10K，小于40K；文件以“单位名称+选手姓名”命名）。
以上电子材料(盖章扫描版和可编辑电子版)由各参赛单位统一打包报送至13580722122@139.com并及时联系相关负责人确认收件情况；同时将以上资料的纸质版原件(个人报名表需有同版大一寸彩色证件照)邮寄到东莞酒店餐饮技师协会（东莞市万江区江景路1号南华国际酒店）存档。报名材料须真实无误，如发现违规报名、冒名顶替等行为，将取消违规人员成绩。
2.报名联系方式：
联系人：曾菊元
移动电话：13580722122
电子邮箱：
13580722122@139.com
邮政号码：523000
联系地址：东莞市万江区江景路1号南华国际酒店东莞酒店餐饮技师协会
NO.5
·附件下载·
扫码下载
附件：1.竞赛个人报名表
2.参赛作品质量登记及送评卡
注
参赛选手必须按要求认真分别填写所有参赛作品的《参赛作品质量登记及送评卡》（见附件2），赛前分别打印一式三份，1份选手报到时交工作人员备案，1份进入赛场工位检录时交现场裁判作为核对自带食材用品的依据，1份随完成的作品一同送评，否则作品不予评分。
主办单位：东莞市总工会
承办单位：东莞市酒店餐饮技师协会
东莞市餐饮行业协会
东莞市高技能公共实训中心
协办单位：广东烹饪协会
烧腊专业委员会
东莞市烹饪协会
