给荔东莞 | 樟木头:舌尖上的美味,特色荔枝宴上新
东莞+ 2025-06-17 20:31:09

记者从樟木头镇获悉,时下正值荔枝季,东莞樟木头三正半山酒店以荔枝为核心元素,推出融合传统与创新的“荔枝宴”,六道时令菜将果香、工艺、健康和营养酿作一席樟城特色盛宴。

在酒店后厨,厨师把鲜虾和虾胶酿入荔枝,裹上蜂巢浆放入锅中油炸,在油条中加入虾胶油炸后与应季水果和荔枝拌成水果沙拉,经过仔细摆盘,荔枝宴中开胃爽口、营养丰富的客家荔影百花盏就完成了。

目前正值荔枝集中上市期,樟木头三正半山酒店结合荔枝元素特色,推出由荔枝柴花胶烧鹅、观音渡宝绿、荔枝龙珠蒸海斑、荔枝芙蓉烩玉脂、客家荔影百花盏、锦鲤双皮奶拼荔枝球等六道菜组成的“荔枝宴”,实现荔枝果肉和海鲜、肉类等食材的风味共生。

樟木头三正半山酒店行政总厨吴锐龙介绍,特色荔枝宴,就是将饮食的传统和新潮的农产品结合——诸如:荔枝龙珠蒸海斑中加入荔枝把海鲜的咸和荔枝的甜中和,同时保留海鲜和荔枝的营养;观音渡宝绿中将虾仁、芦笋、苹果、菠萝、荔枝等炒,清爽脆口;锦鲤双皮奶拼荔枝球在双皮奶中加入荔枝汁,带有甜甜的荔枝味……各种菜品既展示了荔枝清甜的特质,也考虑到食材和营养的搭配。

“特色荔枝宴有多种做法,有烤的、烩的、蒸的,各种新鲜食材的健康元素和功效,结合荔枝的氨基酸,比较容易消化,又不会上火。”吴锐龙告诉记者。

据悉,每年荔枝成熟季,樟木头三正半山酒店的粤菜师傅都把握时机在荔枝上大做文章,将樟木头的“观音绿”、桂味、糯米糍等品种荔枝作为原料融入到菜肴中,成为一道道独特的时令创意美食,征服一众食客的味蕾,为东莞夏天餐桌增添一抹清新和美味。

文字:记者 吕晓敢 图片:记者 吕晓敢 通讯员 樟宣 编辑:李贤锋