记者从樟木头镇获悉，时下正值荔枝季，东莞樟木头三正半山酒店以荔枝为核心元素，推出融合传统与创新的“荔枝宴”，六道时令菜将果香、工艺、健康和营养酿作一席樟城特色盛宴。

在酒店后厨，厨师把鲜虾和虾胶酿入荔枝，裹上蜂巢浆放入锅中油炸，在油条中加入虾胶油炸后与应季水果和荔枝拌成水果沙拉，经过仔细摆盘，荔枝宴中开胃爽口、营养丰富的客家荔影百花盏就完成了。

目前正值荔枝集中上市期，樟木头三正半山酒店结合荔枝元素特色，推出由荔枝柴花胶烧鹅、观音渡宝绿、荔枝龙珠蒸海斑、荔枝芙蓉烩玉脂、客家荔影百花盏、锦鲤双皮奶拼荔枝球等六道菜组成的“荔枝宴”，实现荔枝果肉和海鲜、肉类等食材的风味共生。

樟木头三正半山酒店行政总厨吴锐龙介绍，特色荔枝宴，就是将饮食的传统和新潮的农产品结合——诸如：荔枝龙珠蒸海斑中加入荔枝把海鲜的咸和荔枝的甜中和，同时保留海鲜和荔枝的营养；观音渡宝绿中将虾仁、芦笋、苹果、菠萝、荔枝等炒，清爽脆口；锦鲤双皮奶拼荔枝球在双皮奶中加入荔枝汁，带有甜甜的荔枝味……各种菜品既展示了荔枝清甜的特质，也考虑到食材和营养的搭配。

“特色荔枝宴有多种做法，有烤的、烩的、蒸的，各种新鲜食材的健康元素和功效，结合荔枝的氨基酸，比较容易消化，又不会上火。”吴锐龙告诉记者。

据悉，每年荔枝成熟季，樟木头三正半山酒店的粤菜师傅都把握时机在荔枝上大做文章，将樟木头的“观音绿”、桂味、糯米糍等品种荔枝作为原料融入到菜肴中，成为一道道独特的时令创意美食，征服一众食客的味蕾，为东莞夏天餐桌增添一抹清新和美味。