“黑得发亮，甜得过瘾！”下周，道滘镇蔡白上口村的黑皮冬瓜将正式“出道”，以“黑金刚”的霸气姿态抢占夏日餐桌C位。这种长圆柱形、单瓜重达10-20公斤的水乡特产，凭借清热解暑的特质与百变吃法，正成为珠三角地区备受期待的时令佳品。

作为冬瓜家族的“暗黑系”代表，道滘黑皮冬瓜因表皮深绿近黑得名，肉质厚实的特质使其成为炖汤、糖水、炒菜的全能选手。据考证，黑皮冬瓜在道滘的种植历史可追溯至清末民初，当地农民利用河涌边的沙质壤土培育，历经百年沉淀形成独特品种。20世纪80年代起，农户通过品种优化让果肉更厚、耐储性更强；20世纪90年代引入搭架栽培、病虫害综合防治等科学技术，推动规模化种植；如今已成为珠三角优质冬瓜代表，以“皮黑肉白、紧实耐储”的口碑享誉市场。

■下周，道滘镇蔡白上口村的黑皮冬瓜将正式“出道”。图为往年采摘的冬瓜 道滘供图

走进蔡白上口村的冬瓜田，硕大的瓜体在藤蔓间若隐若现，深黑色表皮在阳光下油亮发光。据农户介绍，得益于2025年气候适宜、光照充足，加上精准的肥水管理，今年冬瓜个头均匀，单瓜重量普遍突破15公斤，肉质饱满度较往年提升20%。预计6月中上旬至7月初将迎来集中上市期，首批限量供应的“黑金刚”已进入生长后期，正以每日1-2公斤的速度积累糖分，等待消费者“Pick”。

在道滘本地，黑皮冬瓜的吃法早已被开发到极致：用整颗冬瓜雕琢的冬瓜盅，装入瑶柱、虾仁等食材清蒸，是水乡宴席的压轴大菜；切成薄片与虾米同炒，脆嫩口感搭配海鲜鲜香，堪称“下饭神器”；而将冬瓜去皮切块煮水，加入红糖冰镇后制成的冬瓜茶，更是夏日消暑的“灵魂饮品”。“一锅冬瓜盅，鲜掉眉毛！”当地村民笑称，这种兼具食用与药用价值的蔬菜，正通过短视频平台走红，成为年轻人追捧的“养生新宠”。

目前，蔡白上口村已开放田间直采服务，导航搜索“蔡白上口村瓜田”即可直达。首批尝鲜期仅限6月中上旬。