【开栏语】随着央视《三餐四季》广东篇播出，江门美食又一次“出圈”，引发网友广泛热议。为擦亮侨乡美食名片，即日起，“江门发布”微信公众号推出“跟着《三餐四季》品侨乡美食”栏目，带大家吃央视同款江门美食，同时解锁更多本地特色菜，为大家讲述侨乡文化故事。

传承千年的“广东三宝”之首

——来自江门的新会陈皮

既能入药调理脾胃

又能为美食添彩

今天，小编就带你深挖这块

名扬海内外的

——新会陈皮

当陈皮与美食结合

苦涩化作甘醇

厚重转为轻盈

美味在舌尖尽情绽放

连撒贝宁都直呼：

“陈皮百味调和

它跟任何东西搭在一起不抢味”

近日

江门陈皮药膳传承人钟景维

还为大家复刻央视同款陈皮宴

揭秘《三餐四季》幕后趣事

江门新会陈皮只有产于新会区这一特定区域，以新会柑这一特有品种为加工原料，采用三瓣式将新会柑皮进行开皮等特定加工工艺，并在新会当地自然环境下陈化三年以上的，才能被称作正宗的“新会陈皮”。

教大家如何鉴别

正宗新会陈皮的年份

新会陈皮素有“一两陈皮一两金”

“千年人参百年陈皮”的美誉

入药可调和百药

入膳能增添百味

在古井烧鹅中，塞入腹中的十年陈皮，在荔枝木的烘烤下，散发着独特的香气。炒菜时，撒上一把陈皮丝，鲜味瞬间翻倍，就连老火汤也因它而具有理气健脾的功效。有了这一片陈皮仿佛瞬间变身中华小当家，厨艺大增。

更令人称奇的是，新会陈皮还具有“越沉越贵”的收藏价值。2019年，一块陈化了57年的新会陈皮，以150万元/斤的高价成交，完美印证了“

百年陈皮胜黄金”的民间俗语。

如今，新会陈皮已然撬动了一个百亿产业，从地理标志产品到非物质文化遗产技艺，从登上央视舞台到亮相国际盛会，这片小小的果皮正凭借“

药食同源”的智慧，续写着“一片陈皮撬动一座城”的传奇故事。

倘若你尚未领略新会陈皮的魅力

不妨跟随央视的镜头走进江门

品一壶香气四溢的陈皮茶

尝一口鲜香可口的陈皮鸭

去感受时光与自然共同酿造的

东方哲学韵味