天气越来越热了，口感清爽的椰子水成为不少人夏天的续命水。被贴上低糖、低卡、天然电解质等标签后，椰子水就更受欢迎了。

近日，市民王女士致电东莞日报民生热线22111000咨询：“椰子水的成分显示100%都是椰子水，是真的吗？”“超市里不仅有椰子水，还有椰子汁、椰奶，应该怎么挑选？”

对此，记者请教了东莞市市场监督管理局的工作人员，帮助大家来科学认知和选购椰子水。

预包装椰子水一般不添加其他原辅料

椰子水是椰子果腔内的天然液体胚乳，呈透明或微乳白色。椰子水主要来源于椰子的嫩果（也叫椰青），约占整个椰子果重量的25%—30%。每100毫升约含94%的水分，是人体补充水分的良好来源之一，其余为可溶性糖，维生素C、烟酸、叶酸等多种维生素，以及钾、钙、镁等矿物质。

市面上的椰子水主要包括鲜饮椰子水（椰青水）和预包装椰子水。鲜饮椰子水直接取自新鲜椰青，包括直接售卖的椰青、易开椰青和预开口椰子等。

其中，易开椰青操作简单，只需用力按压易开装置或倒扣椰青后撞击易开装置，扎开后再插入吸管即可饮用；预开口椰子是已经切开或钻孔以方便饮用椰汁水的椰子。预包装椰子水是指椰子水经灭菌处理后罐装的产品，一般不添加其他原辅料。

调制椰子水≠椰子水

需要特别提醒的是，椰子水不含其他原辅料，与椰子汁、椰奶、调制椰子水不属于一类食品。

椰子汁是以椰肉、水、白砂糖等为主料加工制作的饮料；椰奶是指生榨椰子汁，即将椰子水和成熟的椰肉混合在一起后打碎再过滤获得的混合物。

而调制椰子水是以椰子水或浓缩椰子水为原料，添加或不添加水、白砂糖、食用盐、其他食品原料和食品添加剂或营养强化剂，经调配、杀菌或不灭菌、包装、冷冻（冷藏）或不冷冻（冷藏）等生产工艺制成的产品。

【消费提醒】

鲜饮椰子水发酸可能已变质

市场监管部门建议购买椰子的嫩果，其甜度较高。品质好的椰子水应呈透明或微灰白色，有清甜椰香，偶有琥珀色或少许浑浊沉淀，多为自身氧化，可以正常饮用；若出现酸味或发酵味等，可能已变质，不建议购买。

购买易开椰青需检查封口是否严密，若封口不严，椰子水接触空气后极容易繁殖微生物，存在被污染风险，不建议购买。

买预包装椰子水要看标签

椰子水怎么挑？

市场监管部门工作人员提醒要仔细看一下配料表——建议优先选择仅含“椰子水”或“NFC（NotFromConcentrate，非浓缩还原）椰子水”的产品。

如果标签出现“添加糖”“高果糖玉米糖浆”等字样或类似表述，说明并非椰子水，而是调制椰子水。

另外，天然椰子水有淡淡椰香。如果您发现有酸涩、霉味或其他异味，可能这个椰子水变质了或掺了假，不建议购买。

椰子水开封后密封冷藏24小时内喝完

椰子水含天然电解质（钾、钙、镁），适合中低强度运动后快速补水。椰子营养物质丰富，如果保存不当，容易变质。

鲜椰子如果既未去皮，也未开口，保质期相对较长。按品种和成熟度不同，室温（15℃—25℃）可保存2天—7天，用食品薄膜包裹后贮藏在14℃—15℃下，可以保存2周左右，4℃左右冷藏可保存一个月左右。

易开椰青常温下可保存3天—5天，4℃左右冷藏可保存一星期；预开口椰子必须4℃左右冷藏，并尽快食用。

预包装椰子水都是密封灭菌包装，可按标签标注的方式储存，避免阳光直射、常温或冷藏储存。若开封后需密封冷藏，24小时内饮用完。