五月携着初夏的微热与明媚,悄然而至。春日残留的最后一丝困倦,仿佛还萦绕在午后的阳光里,尚未完全消散。气温攀升,阳光渐盛,万物展现出蓬勃的生命力,空气中浮动着青草、泥土与逐渐馥郁的花香。这是一个充满活力与变化的季节,我们的身体,也在这春夏之交,经历着微妙的适应与调整。那挥之不去的“春困”似乎还未走远,身体时常感到莫名的疲惫;白昼渐长,夜晚却可能辗转反侧,偶有失眠烦躁之扰。这正是身体在提醒:历经春生,进入夏长,需要更温柔的滋养与呵护,以平和舒展的身心,迎接盛夏的热情。
初夏时节,人体阳气升发,新陈代谢加快,但同时,渐高的气温也容易引动内热,出现心烦、口干、睡眠不安等状况。加之空气湿度逐渐增加,湿热交织,更易让人感到困顿乏力。此时的饮食调养,并非一味追求寒凉,而是应顺应时令,选择那些既能清润生津,又能安抚心神、补益气血的温和食方。这次推荐一道温和滋养的汤品——苹果胡萝卜红枣排骨汤。
猪肋排作为汤的基底,不仅提供了浓郁的肉香,更是优质蛋白质、钙质与骨胶原的来源。经过文火慢炖,其精华融入汤中,具有补中益气、强健筋骨的效用。
苹果富含维生素C、钾元素以及重要的膳食纤维——果胶。苹果的清甜与微酸,在炖煮过程中,奇妙地平衡了排骨的油脂,使汤味鲜甜而不腻,增添了一抹清新的果韵。在中医看来,苹果性味甘凉,能生津润燥、清心除烦、健脾益胃。其“养心”之效,对于初夏易感心烦、睡眠不佳的朋友,尤为适宜。
胡萝卜以富含β-胡萝卜素而闻名,这种营养素在人体内能转化为维生素A,对保护视力、缓解眼部疲劳大有裨益,胡萝卜的天然甘甜,在汤中缓缓释放,与其他食材的甜味和谐交融,构成了汤品甜润口感的基础。
而红枣是这道养生汤中不可或缺的传统元素,素有“天然维生素丸”的美誉。其补中益气、养血安神的功效广为人知。红枣的加入,不仅为汤品注入了浓郁的蜜甜风味,更能调和诸味,增强汤品的整体滋养效果。
在初夏微风轻拂的傍晚,为自己和家人精心炖煮这样一锅汤,那温润甘甜的汤汁滑过喉咙,暖意自胃底升腾,仿佛所有的疲惫与烦忧,都在这温柔的滋味中悄然融化。
食材
猪肋排:约500克
苹果:1个
胡萝卜:2根
红枣:10颗
生姜:1小块
枸杞子:一小撮
料酒:1汤匙
食盐:适量
白胡椒粉:少许
做法
1.排骨块放入大盆中,用流动的冷水冲洗干净,然后加入足量冷水浸泡约半小时。排骨冷水下锅,加入几片生姜和一勺料酒,大火烧开焯水。
2.苹果彻底洗净,对半再对半切开,挖去果核及硬芯,切成较大的滚刀块(苹果皮营养丰富,若清洗干净可不去皮)。胡萝卜洗净,可去皮也可不去皮,切成滚刀块或稍厚的片状。红枣洗净去核。生姜洗净切厚片。
3.选用一个大小合适的砂锅,将处理好的排骨放入锅底。随后放入苹果块、胡萝卜块、处理好的红枣和姜片。注入足量的冷水或开水,水量务必一次加足,要完全没过所有食材,并高出食材表面约3~5厘米。盖上锅盖,先用大火将汤烧开,然后转为中小火,保持汤面微微沸腾的状态,慢炖约1.5小时。
4.当排骨炖至用筷子可以轻松戳透,肉质软烂,胡萝卜和苹果也变得酥软,汤色呈现诱人的淡金黄色,香气浓郁时,汤就基本炖好了。此时,根据个人口味加入适量的食盐进行调味,可以先少放一点,搅拌均匀后试味再调整。如果喜欢,可以撒入少许白胡椒粉提鲜。