暮春时节，风中已有了夏的微醺，阳光也日渐有了力度。空气里弥漫着一种复杂而迷人的气息，既有春花将尽未尽的缠绵悱恻，又有绿叶蓬勃生长的旺盛力量。这是一个交替的时刻，一个需要用心去体味、去调和身心的微妙节点。在这样的日子里，我们渴望着一些既能清解季节转换带来的微扰，又能给予温润滋养的食物。

当我们谈论时令与食养，目光常常投向那些声名显赫的食材，却忽略了田埂边、庭院角落里默默生长的、蕴藏着古老智慧的植物。桑树便是其中之一。这种与华夏文明紧密相连的树木，不仅以其叶哺育了创造灿烂丝绸的蚕宝宝，其自身，从桑叶、桑葚到桑枝、桑根，无一不是传统中医眼中的良材，也是寻常百姓家餐桌上的朴素珍味。

尤其是桑叶，当春风拂过，枝头便争先恐后地冒出鹅黄嫩绿的新芽，待到暮春，叶片渐厚，色泽转深，吸饱了阳光雨露，正是生命力最为充沛之时。它不仅仅是蚕的口粮，更是大自然馈赠给人类的一味“清”与“润”的天然食材。中医认为，桑叶味苦、甘，性寒，归肺、肝经，有着疏散风热、清肺止咳、清肝明目的功效。这寥寥数语，勾勒出的却是一幅生动的画面：它如同暮春里的一缕清风，能吹散体内因季节变化或饮食不当而积聚的“风热”，缓解那些令人不适的咽喉干痒、咳嗽痰黄；它又像一位温和的守护者，轻轻润泽我们娇嫩的肺脏，尤其对于那些在春夏之交容易感到呼吸不畅、咳嗽频频的人来说，无疑是一份来自自然的关怀；它还能“清肝明目”，对于终日面对屏幕、用眼过度的现代人，桑叶的这份清澈能量，仿佛能拭去眼前的疲惫与模糊，带来宁静与清晰。

有一种朴素却又充满智慧的搭配，那便是桑叶与蛋的结合，尤其是与鸭蛋的相遇。鸭蛋带着更浓郁的水乡气息。它个头更大，蛋黄比例更高，颜色也更显红润诱人。从中医食疗的角度看，鸭蛋性凉，能滋阴清肺，这与桑叶的性味恰好有着异曲同工之妙。

将新鲜采摘的桑叶洗净，与圆润的咸鸭蛋一同放入水中，慢慢煮沸。这种组合的妙处，远不止于口感的提升。桑叶的清肺热、润肺燥，与鸭蛋的滋阴清肺相得益彰，对于暮春时节常见的咽干、咳嗽等症状，能起到一定的食疗辅助作用。一起来试试这道汤，在袅袅的食物香气中，感受这份来自暮春的、清润而深情的滋养，迎接即将到来的盛夏光年。

食材：

新鲜嫩桑叶：一小把

咸鸭蛋：2个

猪瘦肉：一小块（约50克）生姜：几片。

枸杞：一小撮

食用油：适量

盐：少许

料酒：少许

做法：

1.猪瘦肉切成细丝，放入碗中。加入少许盐、一小勺料酒和几滴酱油，再放入几根姜丝，用手轻轻抓匀。在肉丝腌制快要完成时，淋入少量的花生油（或其他食用油），再次抓匀。

2.桑叶需要仔细清洗，快速焯烫大约15秒。焯好水的桑叶立刻捞出，浸入准备好的凉水中迅速降温，这样可以使其口感更佳。稍凉后捞出，挤去多余水分备用。

3.煮熟的咸鸭蛋对半切开，用勺子分别挖出蛋白和蛋黄。将蛋白切成小丁，大小随个人喜好，不必过于规整。蛋黄则用勺子背细细压碎，越碎越好。

4.取炒锅烧热后倒入适量的冷油，待油温微热时，下入先前用油抓匀的肉丝，快速滑炒。看到肉丝变色、基本断生即可盛出备用，避免炒老。

5.无需洗锅，利用锅中底油放入几片生姜丝，用小火煸炒出香味。随即，下入切好的咸蛋白丁，稍稍煸炒几下，让蛋白的咸香味释放出来。接着，倒入足量的开水。

6.水再次沸腾后，将压碎的咸蛋黄末倒入锅中。这时要转成中小火，保持汤水微沸的状态。处理好的桑叶放入奶白色的汤中，同时放入之前炒好的肉丝。转为大火，让汤水再次快速沸腾，煮大约1分钟左右。

7.根据咸鸭蛋本身的咸度，尝一下味道，通常咸蛋已经足够咸，可能无需额外加盐。如果准备了枸杞，可以在关火前撒入，或者在盛碗后点缀。迅速调好味后，即可关火。将这锅融合了桑叶清香、咸蛋醇厚、肉丝鲜美的上汤桑叶盛入汤碗中。若有几粒鲜红的枸杞点缀其上，更是锦上添花，色香味俱全。这样一碗充满暮春气息的养生靓汤，便可趁热享用了。