在横沥恒泉社区旧街（新埠正街）周边，林立着不少餐饮老店，而提及“老字号”，很多人都会想起人和饭店。42年来，它一直静静诉说着岁月的故事。这里，是无数街坊心中的专属“饭堂”，许多人从读书时起，便跟着父母前来大快朵颐。成家立业后，又带着妻儿延续这份美食之约，人和饭店宛如一部放映多年的老电影，珍藏着一个时代的烟火记忆，温暖着每一个食客的心与胃。

回溯往昔，每逢农历尾数为“三、六、九”的日子便是“横沥墟日”。每到墟日，人们从四面八方奔赴横沥“趁墟”，当年的新埠正街车水马龙、人声鼎沸，热闹非凡。那熙熙攘攘的场景，如今已成为许多老横沥人心中难以忘怀的乡愁记忆。

■人和饭店的师傅在猛火爆炒美味佳肴

人和饭店位于新埠正街附近，老板朱树荣是半仙山村人，在那个物资相对匮乏的年代，虽然家庭生活拮据，但是其母亲厨艺精湛，烧得一手好菜，街坊邻里都称赞。为了补贴家用，1978年，在“趁墟日”人潮涌动之时，朱树荣跟着母亲在新埠正街附近的路边，简单搭起一个棚子，摆上几张桌椅，就此开启了路边摊的经营之路。当时，摊位上仅供应烧鹅饭、排骨饭、瘦肉饭三种口味的餐食，价格0.3至0.5元钱。虽说菜品简单，但凭借实惠的价格、足量的分量和可口的味道，每逢“趁墟日”，这个小小的路边摊总是顾客盈门。

随着生意日渐兴隆，朱树荣母子有了更大的抱负——开一家饭店。1983年，他们在新埠正街附近自家房子楼下开办了如今的人和饭店。饭店开业后，菜品丰富程度远超从前。除了保留经典的烧鹅饭、排骨饭、瘦肉饭，还新增了豉油鹅饭、叉烧饭、鱼饭等诸多特色菜式，为顾客提供了更多的选择。从那以后，人和饭店的生意蒸蒸日上，这一做，便是42年。

人和饭店究竟藏着哪些必点的爆款美味，引得老饕们流连忘返、回味无穷呢？

鱼头鱼腩饭这道菜堪称店内一绝。饭中的鱼肉滑嫩无比，充分吸收了浓郁的汤汁，每一口都入味十足，且毫无腥味。用它来下饭，堪称绝佳搭配，让人食欲大增。

豉油鹅饭选用品质上乘的鹅肉，肉质润滑，肥瘦比例恰到好处。鹅肉表面色泽棕红油亮，浓郁醇厚的酱汁紧紧包裹着每一块鹅肉。那酱汁更是一绝，单用来拌饭，都能让人不知不觉吃上好几碗。

肉片炒面香味俱全。面条爽滑筋道，在师傅的猛火爆炒之下，干爽利落，毫无黏腻之感，油香四溢却不会让人觉得油腻。每一根面条都均匀地裹上了酱汁，搭配的瘦肉咸香可口，再加上爽脆的豆芽等配菜，口感层次丰富，令人欲罢不能。

广东人常说“无鸡不成宴，无汤不成局”，在人和饭店，好菜自然要配“靓汤”。一碗广式靓汤，承载的是广东人家的独特味道。店内提供的花旗参圆肉竹丝鸡炖汤、虫草花竹丝鸡炖汤、茶树菇猪骨炖汤、菜干鸡脚猪骨炖汤等多种汤品鲜味十足、营养丰富，并且会根据不同的时令，适时推出特色汤品。

■鱼头鱼腩饭堪称店内一绝

开业至今，每到饭点，人和饭店依旧座无虚席。谈及经营秘诀，老板朱树荣坦言：“我开店就俩秘诀，一是食材必须新鲜，当天采购当天制作；二是分量一定要足，让顾客吃得饱饱的。”正是秉持着这分初心，坚持选用优质食材、提供大分量菜品、保持实惠价格，人和饭店才一直深受顾客的喜爱。

对于众多老顾客而言，人和饭店不只是一家普通的餐厅，它承载着无数美好的回忆。李先生便是饭店的忠实拥趸，他回忆道：“我小时候就经常来这儿吃，这么多年过去了，味道还是那个味道。现在，我还会带着孙子来。这里不仅有让人馋嘴的美食，更有一种熟悉的家的温暖。”

还有不少顾客因在人和饭店用餐结缘，因共同的美食爱好成为挚友，在这个小小的饭店里，结下了深厚的情谊。朱树荣说：“附近有很多老顾客，几乎隔天就会来吃饭、聊天，时不时还会带着家人一同前来，大家熟悉得就像一家人。”

42年美好“食”光，人和饭店陪伴着几代人成长。在这里，人们品尝到的不仅仅是老字号的美味佳肴，更是那份在岁月流转中愈发珍贵的人情味。