编者按 

当晨曦漫过横沥牛墟，横沥老街的烟火气便开始在蒸笼氤氲中苏醒。这座因“百年牛墟”闻名的南粤小镇，不仅沉淀着农耕文明的肌理，更藏着一城人的味觉记忆。循着炊烟，走进巷陌深处，探寻那些与时光对弈的食肆——看三十年老店如何在掌心翻飞出掌心大的温情，听铁锅铲声里翻炒着几代人的乡愁密码。这些倔强生长在时代褶皱里的老字号，用一屉包子、一碗鱼头鱼腩饭、一道卤水鸭肠，将市井烟火熬煮成永不褪色的匠心，让每个平凡日子都泛着横沥特有的温润光泽。现推出《来趁墟·牛镇老字号》系列报道，解码牛镇舌尖上的活色生香，以飨读者。

在横沥镇熙攘的街角，大其芳静静经营了三十余载，这家被横沥人视作生活坐标的饮食店，宛如一位无声却深情的见证者，陪伴大家的成长。

大其芳中西餐厅的诞生，源于老板黄柱根夫妇对饮食的热爱。两人本就出身饮食世家，1992年，带着对美食的热忱，他们在横沥镇恒泉路支起了大其芳的招牌。从创立之初，便以大众化口味为理念，让每位食客都能找到熟悉的味道。2001年，因客流旺盛迁至天桥路，凭借浓郁的本土风味和亲民的价格，迅速在横沥扎根。三十多年来始终坚守传统烹饪技艺，为食客呈上最地道的横沥味道。

踏入大其芳，暖黄灯光流淌在每一位食客的笑靥上，空气中浮动着岁月沉淀的香气。在这里，时光仿佛放慢了脚步，食客们悠闲地享受着美食，惬意地畅谈着生活中的琐碎点滴，每一处角落都洋溢着浓浓的烟火气，让人倍感温暖。

大其芳之所以受到横沥人的喜爱，源于其丰富多样、家常美味的招牌菜品。

有钱佬炒饭是大其芳的必点招牌菜。老板坚持每天亲自采购新鲜食材，炒饭配料十分丰富，每一口下去，口感层次分明，香气扑鼻而来，且分量十足。

港式西多士同样备受青睐。裹满蛋液的吐司炸至金黄，外皮香脆，内里松软。两片吐司间抹上花生酱，淋上蜂蜜或糖浆，蛋奶香、坚果香与甜蜜在舌尖绽放，让人欲罢不能。

经典的西式菜肴香煎西冷牛扒，煎至金黄焦香、外酥里嫩，搭配浓郁酱汁，每一口都能让食客收获满满的幸福感。

于大其芳之中，美食的世界缤纷多彩，令人目不暇接。奶茶，用优质茶叶与新鲜牛奶精心拉制，奶香茶香交融，韵味悠长；三丝炒乌冬，乌冬面劲道，搭配爽脆蔬菜丝与肉丝，大火爆炒后鲜香可口；香煎多春鱼外皮酥脆，鱼籽饱满鲜美；烤鸡翅表皮呈诱人焦糖色，内里鲜嫩多汁；炸薯条外酥里糯，搭配番茄酱，满是童年回忆。

中式菜肴同样精彩：豉油鹅选料讲究，秘制豉油入味，尽显粤菜精髓；水煮鱼热辣鲜香，鱼片嫩滑；粉丝蒸扇贝，融合了扇贝的鲜甜与蒜蓉的香气；铁板烧茄子口感特别，软糯味美；腊味煲仔饭里，腊肠腊肉与米饭同煮，锅底的金黄锅巴更是点睛之笔。

多年来，大其芳一直坚持选用新鲜的食材，遵循传统的烹饪方法，每一道菜都饱含着厨师的用心。附近的居民从小吃到大，熟悉这里的各种美味，对于他们来说，已经成为了甘之如饴的家乡味道。

这里不单是美食的汇聚之所，更是大家情感交流的温馨空间。家人朋友围坐一桌，点上几道可口的家常菜，在欢声笑语中享受用餐时光。大其芳就像一个纽带，连接着人们的生活点滴，散发着温暖的烟火气，无论新老食客，都能在此品尝横沥风味，留下美好回忆。