青团飘香，春日限定！
印象企石
2025-04-01 11:44:17
清明前后正值春夏交替之际
此时的艾草长得格外繁茂娇嫩
每逢这个时候
企石街坊便会到处搜寻艾草
制作一款特别的
传统时令美食——
艾糍（艾叶糍粑）
走进黄阿姨的菜园子，只见葱葱绿绿的艾草，在春风的吹拂下，散发出阵阵特殊的草药香，给人一种清新的感觉。黄阿姨在采摘艾草，与女儿、邻居相约一起制作艾糍，共享这份春季美味。
黄阿姨说，艾叶采摘回来，洗净后焯水剁碎，融合进糯米粉中，加水揉成柔软的面团，捏一小团粉皮，包入花生碎、芝麻、白砂糖混合而成的馅料，搓成圆球状，再轻轻按压成圆饼形状。
▲每家人做艾糍的配方都不尽相同，又因馅料各式各样，分咸口和甜口。
制作好的艾糍表面刷上花生油，垫上芭蕉叶后放入锅里隔水蒸煮15分钟，糍粑的外皮就呈现出温润的墨绿色，放凉后轻咬一口，艾叶的清香就会在口中弥漫开来，“糯唧唧”的口感丰富而有层次。因此，艾糍又叫“青团”。
春日里
小小的青团软糯香甜
是凝聚着浓郁乡情与
独特风味的传统美食
由于艾草具有祛湿热、补气血、温经脉等功效，是作为药食同源的一个宝藏食材。是以，做艾糍、吃青团，已成为人们情有独钟的“春日限定”。
文字：谢淑珍
图片：谢淑珍
