烤鸡翅、炸鸡翅、卤水鸡翅等吃得就多了，瓦缸鸡翅的话，大家有吃过吗？今天记者带大家探秘一间中堂人不愿曝光的宝藏下午茶好去处，在这不起眼的瓦缸中，藏着怎样别具特色的美味鸡翅呢？

瓦缸鸡翅的想法从何而来？甜甜小铺主理人阿康是一名80后，跟随家人一起从事烧腊、酒席行业已有十余年，在烧腊领域有着独到的心得。然而，随着消费市场的变化，烧腊、酒席行业竞争愈发激烈，食客的口味也在不断变化。

一次偶然的机会，阿康接触到了瓦缸鸡翅这道美味，那惊艳的口感让他眼前一亮，于是他便想：“烧腊的制作流程与瓦缸鸡翅的制作方法有着异曲同工之妙，何不将自己多年的烧腊经验运用到瓦缸鸡翅的制作上呢？”说干就干！阿康带上家人一起开始了转型之路。

瓦缸鸡翅的美味秘诀在这里！说到瓦缸鸡翅，不少中堂市民首选“甜甜小铺”！这家藏在海傍街的不起眼小店，是中堂“美食品鉴家”的宝藏下午茶食堂，而这里的招牌必点便是色泽莹亮、外酥里嫩，让人垂涎欲滴的“瓦缸吊烧鸡翅”。

瓦缸鸡翅的制作特色，体验在于它的烹饪容器——瓦缸。与普通的烹饪器具不同，瓦缸这种古早器具有着其独特的物理特性，它的材质透气且保温性好，为制作出美味的鸡翅营造了一个极佳的环境。当鸡翅放入瓦缸中，瓦缸内部能将热量均匀地传递给鸡翅，鸡翅的每一寸肌肤都能被“温柔以待”。

关于瓦缸鸡翅的制作步骤，虽不算复杂，但每一步都极度考验耐心和细心。首先，需要将熊熊燃烧的炭火放入瓦缸中，相比于急躁的明火，炭火的温度温和而持久；待瓦缸内部达到一定温度后，便可将腌制好的鸡翅串上铁签，放入瓦缸内。在炭火的慢慢烘烤下，鸡翅开始发生微妙的变化。大约半小时后，鸡翅的表皮变得金黄酥脆，那诱人的汁水顺着表皮缓缓滴落，浓郁的香味从瓦缸中弥漫出来，瓦缸鸡翅新鲜出炉。

甜甜小铺主打蜜汁、芥末、香辣3种口味的瓦缸鸡翅，蜜汁口味直戳小孩子和嗜甜人士的味蕾，芥末口味则是猎奇人士的首选，而喜欢重口的朋友可以选择香辣口味。

“我们店铺有许多忠实粉丝，从广州、深圳、大岭山镇、厚街镇等地特地前来品味，不少中堂市民还会选择组团下午茶，生意最好的时候，一天能卖出1200余只！”主理人阿康介绍道。

为确保每一只瓦缸鸡翅的稳定出品，阿康和家人们对制作的每一个步骤都进行了严格的把关，选用上等的鸡全翅，经过精心的腌制，让每一寸鸡肉都充分吸收进调料的香气；并且，精准把控好烧制的时间和火候，让每一只瓦缸鸡翅咬下去都能“咔嗞”作响，鲜嫩多汁。此外，阿康不断拓宽店铺的销售品类，有油炸小食、糖水、龟苓膏、手打柠檬茶等。在这里，顾客可以随心搭配出一顿丰盛的下午茶！