说到东莞的美食，烧鹅绝对是绕不开的一道菜。就像潮汕的牛肉丸一样，东莞的烧鹅也有着独特的风味。有人说，在东莞随便找一家烧鹅店都好吃，但我却觉得不能这么草率。必须是明炉烧制，必须是荔枝柴！

这次去东莞，我特意去了一家推荐的荔枝柴烧鹅店。一到门口，我就感觉到这家店不一般。门口堆满了荔枝木，几个炉子在烧着，招牌上写着“烧鹅”，一看就知道这家店有点实力。

进店后，菜单简单明了，没有什么花哨的菜式，正合我意。点了半只烧鹅和两碗白濑。等待上菜的时候，我忍不住跑到门口的炉子那里研究了一下，还录了个视频。结果老板走过来问我是不是想拍视频回去自己搞一摊。我赶紧解释说只是慕名而来，从深圳特意跑过来吃他家的烧鹅。

老板一听这话，顿时打开了话匣子。他说他的小炉子一次能烤两只，而大炉子一次能烤五只。他还告诉我，烧鹅和新媒体的结合让他觉得特别幸福。看来这家店的烧鹅确实有点名气。

烧鹅一上来，果然没让我失望。新鲜出炉的烧鹅，琥珀色的皮脂泛着油亮的光泽，外皮酥脆，一口下去嘎嘣脆。果木的清香和动物油脂的交融，再加上卤水的咸香，竟然能透过厚厚的肉质，入味相当不错！这一点，我觉得它比其他地方的烧鹅都要好。一般情况下，鹅肉厚实的地方最难处理，入味困难，火候把握不好还容易变柴。不得不说，这家店的老板确实有两把刷子！

白濑也是一道有意思的菜。濑是东莞本地的米粉，比一般的米粉粗了不少，却不像想象中那么脆弱易断。起先我以为白濑是素的，结果加了若干葱段和一勺卤水，味道瞬间拉满！这卤水明显是从烧鹅腹腔中取出，油脂丰厚，鹅肉味浓郁，咸味和米粉搭配得恰到好处。

这次的美食体验让我对烧鹅的印象分大大提升，目前的top 1非它莫属！我一直觉得，美食新鲜出炉的那一刻是味道的巅峰，然后呈现指数级下降。明炉烧制，现斩上桌，是对鹅最大的尊重！

作者：东莞市塘厦水霖学校初中部 初一 17班 李若霏