春日暖阳和煦，在这个万物生发之季，大家也会容易上火。此时一盘清淡鲜美的蒸菜，便能恰到好处地滋润身心。这次带来一道简单易做、营养丰富的家常菜——菌菇蒸鸡。它不仅美味可口，还能清热去火，滋补身体，特别适合在春季为家人，尤其是正在成长发育的孩子们，补充能量与营养。

还记得小时候，每到春天，奶奶总会变着法儿地给我们做营养补身的美食。蒸菜是她最拿手的，而这道菌菇蒸鸡，更是童年记忆里温暖的味道。每当热气腾腾的蒸锅打开，那股混合着鸡肉的鲜香、菌菇的醇厚和虫草花独特香气的味道便会瞬间扑面而来，弥漫整个屋子。那香味，仿佛带着春日暖阳的味道，让人忍不住食指大动。

菌菇蒸鸡的魅力，不仅仅在于它的美味，更在于它的营养价值。选用农家散养的土鸡，肉质紧实鲜嫩，富含优质蛋白质，是孩子生长发育不可或缺的营养来源。蛋白质是构成人体组织的重要成分，能够促进肌肉生长，增强免疫力。而土鸡所含的氨基酸种类齐全，更容易被人体吸收利用，为孩子提供充足的能量和营养，助力他们健康成长。

除了鸡肉，菌菇也是这道菜的灵魂所在。菌菇种类繁多，每一种都拥有独特的风味和营养价值。香菇、平菇、金针菇、蟹味菇……它们富含膳食纤维、维生素和矿物质，能够增强免疫力，促进肠道蠕动，帮助消化。

春季是孩子生长发育的黄金时期，补充足够的膳食纤维，可以促进肠道健康，提高营养吸收率，让孩子们更好地吸收食物中的营养。 此外，这道菌菇蒸鸡还加入了虫草花。虫草花虽然不是真正的冬虫夏草，但它也含有虫草素、虫草酸等多种营养成分，具有调节身体机能、提高免疫力的功效。对于体质较弱的孩子来说，适量食用虫草花，可以增强抵抗力，预防感冒等常见疾病。

为了让这道菜更加美味健康，特别加入了山楂。山楂不仅能起到去腥解腻的作用，还能开胃消食，促进消化。春季天气多变，孩子的食欲也容易受到影响。加入山楂，可以刺激胃酸分泌，增加食欲，让孩子们更好地享受美食。

夹起一块鸡肉，入口鲜嫩多汁，口感细腻爽滑，完全没有柴柴的感觉。菌菇经过长时间的蒸制，吸收了鸡肉的精华，变得饱满多汁，一口咬下去，鲜美的汁水在嘴里爆开，滋味真绝！配上一碗香喷喷的米饭，又是满足的一餐。

食材：

土鸡 半只

鲜香菇 100克

干香菇 50克

鸡枞菌 50克

虫草花 20克

山楂 4个

淀粉 2汤匙

盐 1茶匙

生抽 2汤匙

老抽 1/2汤匙

蚝油 1汤匙

白胡椒粉 少许

生姜丝 适量

葱花 适量

做法：

1.土鸡半只斩成小块，用清水浸泡，其间多次换水，直至水变得清澈。捞出沥干水分。

2.沥干水分的鸡块放入碗中，加入淀粉、生抽、海盐、老抽、蚝油、白胡椒粉、姜粉/生姜丝，抓拌均匀，腌制2小时以上，让鸡肉充分入味。

3.干香菇提前泡发，洗净切片。虫草花，鸡枞菌洗净备用。

4.将泡发好的干香菇片铺在碗底，再将鸡枞菌均匀铺在上面。腌制好的鸡块摆放在菌菇上面，尽量铺平。碗中剩余的腌制料汁也倒入碗中。

5.在鸡块上面撒上虫草花，放入去核的山楂。把装有食材的碗放入蒸锅中，冷水上锅，大火烧开后转中火，蒸制1小时20分钟左右，直至鸡肉熟透。

6.蒸好的鸡肉取出，倒出碗中的汤汁。将汤汁倒入锅中，加入少许淀粉水，大火烧开，勾芡成浓稠的汤汁。浓稠的汤汁淋在蒸好的鸡肉上面，撒上葱花，即可享用。

小贴士：

1. 制作菌菇蒸鸡，最好选用农家散养的土鸡。土鸡肉质紧实鲜嫩，味道鲜美，营养价值也更高。如果实在没有土鸡，也可以用三黄鸡代替，但口感和味道会略有差异。

2.菌菇的种类可以根据个人喜好进行搭配。香菇、平菇、金针菇、蟹味菇等都是不错的选择。干香菇泡发后味道更浓郁，建议加入一些干香菇，增加菜肴的香味。

3.蒸制过程中产生的汤汁，是鸡肉和菌菇的精华所在。将汤汁勾芡成浓稠的汤汁，淋在鸡肉上面，可以增加菜肴的口感和味道。