在东莞80后与90后的学生时代记忆里，总有一份关于油糍的独特眷恋。在莞城，若提及油糍，位于莞城新光明市场夜市的“老莞城油糍姨”档口，便不得不被人们提起。

油糍姨有着12年的“炸嘢”经验，油炸手艺精湛。她制作的油糍，外观色泽金黄，咬上一口，酥脆之感在齿间散开；内馅软糯，却丝毫没有腻人的甜腻，香甜的滋味瞬间在口中弥漫开来，让人满心都是满足。

据油糍姨介绍，这份油糍的手艺传承自父辈。上世纪80年代末，父母推着流动摊位，在振华路开启了油糍生意。后来，摊位迁至新光明夜市二楼，如今这里每天都吸引着众多食客前来打卡，只为品尝这一口招牌炸油糍。

■老莞城油糍姨

从街边流动摊到固定档口，经营环境不断变化，可油糍的味道却始终如一。油糍姨一边忙碌地招呼着生意，一边娓娓道来店铺的故事。最初，母亲推着小车在家门口或学校门口售卖油糍，大约经营了3年。之后因种种原因暂停，再度开张时，摊位搬到了运河旁的振华路，几经辗转，最终在新光明夜市落脚。母亲退休后，将这门手艺传给了她。如今，50多岁的油糍姨做油糍已有12个年头。随着生意日益红火，姐妹们也会来帮忙。

不同地方的油糍，馅料各有特色，有的用眉豆，有的用番薯，莞城的油糍以萝卜丝和香芋为主料。在档口前，油糍姨手法娴熟，用勺子当作模具，先铺上一层萝卜丝，再浇上提前备好的粉浆，随后放入油锅中。不多时，油糍便浮起，炸至金黄捞出，一个个热气腾腾、外皮金黄酥脆的油糍便新鲜出炉了。

刚出锅的油糍，趁着热乎劲儿掰开，萝卜、香芋等馅料在高温作用下，散发出带着油脂香气的浓郁味道，直往人鼻腔里钻。咬上一口，外皮的酥脆与内里的软糯香甜完美结合，满满的都是幸福感。油糍姨自豪地说：“为保证口感松脆，油糍都是现炸现卖，食材也都是当天准备，每一道工序都是纯手工制作。”

路过档口的食客，无一不被这诱人的香味吸引，纷纷驻足购买。“阿姨，来一个萝卜味的油糍”“香芋味的油糍多少钱？”“再要一份炸香蕉、炸韭菜……”此起彼伏的点餐声，彰显着这份“莞城老味道”的魅力。许多街坊来到光明夜市，必点的小吃之一便是油糍，吃过的市民都对其赞不绝口，称它“还是记忆中的味道，好吃又实惠”。

一位住在附近的小姐姐说，她时常想念油糍的味道。下班后，她会买上一份解馋；节假日，就约上两三个好友一同前来。“每次来光明夜市，我第一件事就是买炸油糍，我吃过很多家，还是这家最好吃。” 她从学生时代就开始吃油糍姨的油糍，如今参加工作了，依然经常光顾，因为这里的味道，承载着她满满的回忆。

每天下午4点到晚上11点，油糍姨的档口前人来人往，食客络绎不绝。油糍姨笑着说：“平时晚上七八点排队的人最多，周五、周六和节假日人气最旺，忙的时候一天能卖出1000多个。”

除了3元一个的招牌油糍，档口里还有番薯饼、香蕉、花菜、肉丸、鸡翅等几十种炸物，一串串摆放得整整齐齐。炸好后配上特制酱料，咸淡适宜，香气扑鼻。这些炸物，不仅是儿时和小伙伴们分享的美味，也是人们下班后放松时光里的小确幸，承载着莞城的烟火气，温暖着每一个食客的心。