大家好，我是今天的城市小小推荐官，今天我要向大家介绍一种闻名遐迩的东莞“非遗”食品——寮步豆酱。

寮步豆酱，它的制作过程颇为考究。从一颗颗精选的豆子，到最终成为香醇的豆酱，非遗传承人往往需要投入长达4-5个月的精心制作。他们坚持采用传统手工技艺，经过天然发酵与晾晒，最终呈现出咸鲜可口的独特风味。这一美食不仅承载着东莞人世代相传的味蕾记忆，更成为了寮步镇不可磨灭的文化印记。

寮步豆酱的独特制作工艺如下：首先，精选的黄豆经过仔细清洗后，被蒸煮至熟透。随后，这些蒸熟的黄豆被送入烤房，经过一段时间的发酵。一周后，发酵完成的黄豆被移至水池中彻底清洗，并加入食盐和米酒，再进行48小时的二次发酵。最终，经过人工精细磨碎后，放入大缸中，在充足的阳光下继续发酵长达90天，直至黄豆完全转化为香醇的豆酱。这一整套制流程虽然看似平常，但其中每一个环节都需要精湛的技艺和丰富的经验来把控。

酱油，这一日常生活中的不可或缺的调味品，究竟是如何诞生的呢？在2024年08月04日，我和妈妈去参观了东莞寮步豆酱厂，寮步豆酱厂坐落在东莞市寮步镇石龙坑岗头村兴富路9号，我跟妈妈打车到达目的地后跟随工作人员的脚步，探寻酱油的由来。我亲眼目睹了制作酱油的六大工序，每一道都充满了古朴的风韵，仿佛将我和妈妈带回了古老的酿造时代。当我现场品尝到的，是由工作人员精心烹饪的豆酱蒸猪肉、豆酱蒸排骨、豆酱蒸青菜，虽是家常便饭，却因这份匠心独运而变得格外美味，我连忙向工作人员竖起了大拇指，尽情地享受这“香”味的盛宴。

我和妈妈抵达酱油厂后，我小心翼翼地拿起了酱油瓶，在师傅的悉心指导下，重现了古老而传统的“打酱油”方式。我亲身体验了这一乐趣，将这份“舌尖上的美味”带回了家！

作者：东莞市寮步镇凫山小学 二年级 5班 尹伟星；指导老师：梁日秀