我的家乡是东莞，在东莞这个丰富的城市里有许多的美食，其中让我难以忘怀的一道佳肴是烧鹅。

说起东莞的烧鹅，我总是情不自禁的感到十分激动。烧鹅是广东的名菜，也是粤菜中的瑰宝。烧鹅源自于烤鸭，用整鹅烧烤制成，制作时经历了吹气、涂料、缝肚、烫皮、过冷、抹皮、挂晾、腌制等许多工序，每一步都至关重要，接着在挂进烤炉里烤成棕红油亮色，色泽金红，鹅体饱满，具有咸不压甜、甜不压鲜、鲜不压香的特点。令人回味无穷。

让人惊讶的是，中国南北朝时期的书籍《食珍录》中已有烤鸭的记载。在南宋末年，南宋的厨师来到了广东。作为宋朝的一名名菜，烤鸭自然也被带到了这里。但广东并无杭州盛产的鸭子，于是厨师以广东本地的鹅代替，用这一巧妙的方法，把烤鸭改良成独具广式特色的烧鹅，这一创新令人叹为观止。

东莞的烧鹅是色香味俱全的。那色泽如金黄般璀璨，其皮脆若琉璃。烧鹅一上桌，那浓郁的香气便扑鼻而来。鲜嫩多汁的鹅肉，薄脆香酥的外皮，一口下去，汁水在口中迸发，香气在鼻中萦绕，堪称烧鹅中的极品。这种美味让人回味无穷，难以抗拒。

东莞的烧鹅在当地广受欢迎，无论是在餐厅还是街头小店都能品尝到这美味的佳肴，成为东莞饮食文化的一张亮丽名片。粤谚中有一说：“广东三件宝——烧鹅、荔枝、凉茶铺，”此话足以可见东莞人对烧鹅的那份情结。

东莞的烧鹅有着独特的风味，它用舌尖上的美味向人们诉说着东莞的特色，吸引着各地的食客慕名而来。若你来到东莞，一定要去尝尝这美味而又独特的烧鹅，让它带你感受东莞特别的文化风情。

作者：东莞市寮步镇香市中学 初一 16班 王田子钰；指导老师：陈永怡