大家好，我是卢宣霖。我的家乡在东莞市东坑镇，这里有三大特色美食，被称为东坑三宝，分别是：阴菜、白菜干和萝卜干。今天，我给大家推荐的是——东坑阴菜。

东坑阴菜是用耙齿萝卜制作而成的，也被称为“东坑小人参”。

东坑的土壤和气候很适合耙齿萝卜生长，九月是种植耙齿萝卜的最佳时间，它的生长周期大约两个月，耙齿萝卜就可以收成了。根部形状和萝卜一样，但是它长得细长细长的，拇指般大小，这样的齿萝卜用来制作阴菜是最理想的。

阴菜的制作过程很简单。首先把耙齿萝卜去掉叶子，留根部，整整齐交齐地铺在干净的竹筛上晾，等它慢慢变软。然后把它串起来，挂在通风阴凉的屋檐下，不能让阳光直射到它。一个多月后耙齿萝卜的水分被风干了，颜色变成了赤黄，阴菜就制作完成了。

阴菜的吃法可多了，阴菜牛展汤，阴菜蒸排骨……其中阴菜牛展汤是东坑的名汤，味道鲜美。阴菜牛展汤采用牛腿肉、两三根阴菜、黄豆和姜片小火煲两个小时即可。阴菜不仅可以食用，还可以药用呢。小孩子治百日咳，用两根阴菜、猪瘦肉和姜片一起煲汤，功效显著，就像我们东坑人说的“就食就好，不用等到明天早”。

东坑阴菜远近闻名，欢迎您到东坑来！

作者：东莞市东坑镇中心小学 三年级 9班 卢宣霖；指导老师：欧阳洁珍